ご飯が進む！本格的な甘辛豚炒め（ジェユクボックム）レシピ
食欲がない時こそ！最高の副菜、ジェユクボックム
食欲がない時でも、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような魅力！甘辛いタレと柔らかい豚肉の完璧な調和で、家族みんなが大好きになる最高の副菜、ジェユクボックムをご紹介します。ご家庭でも専門店の味に負けない美味しさを実現できるよう、簡単かつ詳細に解説します！
タレの材料- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2（砂糖で代用可）
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
主材料- 豚肉（プルコギ用、肩ロースまたはバラ肉） 500g
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）
- 豚肉（プルコギ用、肩ロースまたはバラ肉） 500g
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）
調理手順
Step 1
豚肉を炒める前に、ボウルにプルコギ用豚肉500gを入れ、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。この工程で豚肉の臭みが取れ、より深い味わいになります。
Step 2
玉ねぎ1/2個を準備し、皮をむいてきれいに洗った後、厚さ約0.5cmの細切りにします。千切りにした玉ねぎは、炒める際に甘みを加え、食感を良くします。
Step 3
長ねぎ1/2本を準備し、青い部分も含めて厚さ約0.5cmの斜め切りにします。斜め切りにした長ねぎは、最後に加えて風味と彩りを添えます。
Step 4
小さなボウルに、タレの材料である醤油大さじ3、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ2（甘さはお好みで調整）、ごま油大さじ2、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜて美味しいタレを作ります。はちみつの代わりに砂糖を使っても良いです。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を1〜2大さじ加え、下味をつけた豚肉を入れて中火で炒めます。豚肉が80%ほど火が通って表面が白っぽくなってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めると、甘みがより引き立ちます。
Step 6
豚肉が完全に火が通り、玉ねぎが柔らかく炒まったら、作っておいたタレをすべて加えて強火で手早く炒めます。タレが豚肉に均一に絡むように、約1〜2分間炒めます。タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ねぎを加えて強火でさっと炒め合わせます。長ねぎの香りが立ち、コチュジャンのタレが豚肉によく絡んだら火を止めます。青い長ねぎが入ることで、彩りもとてもきれいになります。さあ、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
