ご飯が進む！本格的な醤油煮込み豆腐の作り方
豆腐の煮込み：究極のご飯のお供！風味豊かで絶品！
この風味豊かで少しピリ辛な煮込み豆腐の魔法を体験してください。豆腐は植物性タンパク質の優れた供給源であり、健康的で満足感のある副菜になります。簡単に調理できるこの人気の韓国料理は、忙しい平日の夜に最適で、家族のお気に入りになること間違いなしです。まさに「ご飯泥棒」のような一品です！
主な材料- 木綿豆腐 600グラム（約1.5丁）
煮込み調味料- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- チキンスープ 大さじ1（または水 大さじ3）
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- だしの素（または旨味調味料）小さじ1
- 粗挽きコチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- 生姜汁 少々（またはおろし生姜ほんの少し）
- 黒胡椒 少々
- ごま油 少々
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- チキンスープ 大さじ1（または水 大さじ3）
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- だしの素（または旨味調味料）小さじ1
- 粗挽きコチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- 生姜汁 少々（またはおろし生姜ほんの少し）
- 黒胡椒 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、切った豆腐を並べ入れ、両面がきつね色になるまでこんがりと焼きます。豆腐を焼くことで香ばしさが増し、煮込んでいる最中も形が崩れにくくなります。
Step 2
豆腐を焼いている間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ2、チキンスープ大さじ1（チキンスープがない場合は水大さじ3で代用可）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、粗挽きコチュカル大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、刻みネギ大さじ2、生姜汁少々、黒胡椒少々をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざり合うようにすることが、バランスの取れた味の決め手です。
Step 3
両面がきつね色に焼けた豆腐をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに準備した煮込み調味料を流し入れます。調味料が軽く煮立ってきたら、焼いた豆腐の上に調味料が均等にかかるように優しくかけます。弱めの中火にし、じっくりと煮込むことで、味が豆腐によく染み込みます。
Step 4
次に、煮込み調味料を豆腐の上からかけながら、裏返したりしながら煮詰めていきます。調味料が少しとろりとして、豆腐に艶が出るまで、約5〜7分ほど煮込みます。焦げ付かないように火加減に注意し、時々フライパンを揺らしたり、ヘラで優しく裏返したりして、調味料が均等に絡むようにしましょう。
Step 5
煮詰まった調味料が豆腐に美味しそうな色になったら火を止めます。最後に、ごま油少々を回しかけて風味を加え、出来上がった醤油煮込み豆腐をお皿に盛り付ければ完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
