ご飯が進む！白宗源風 醤油味豆腐煮込み
白宗源レシピ再現：えごま油香る絶品豆腐煮込み（韓国のおかず、ドゥブチャグル風）
特別な材料なしでもあっという間！ご飯が止まらなくなる、しょっぱくて柔らかな豆腐の煮込みを家庭で美味しく作りましょう。食卓を豊かにする常備菜です。
主な材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- サラダ油（豆腐を焼く用）適量
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、誰からも愛される、ご飯が止まらなくなること間違いなしの、醤油味の豆腐煮込みです。簡単なのに豊かな味わいで、食卓をしっかり満たしてくれますよ。
Step 2
まず、豆腐1丁を用意します。豆腐を厚さ約1.5〜2cmの食べやすい大きさに切ってください。切った豆腐はキッチンペーパーで挟み、軽く押さえるようにして水気をしっかり拭き取ります。こうすることで、油はねを防ぎ、豆腐をより香ばしく焼くことができます。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で豆腐を両面がきつね色になるまで焼いてください。こうして焼くことで、豆腐の形が崩れにくくなり、香ばしい風味も楽しめます。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖少々（甘さはお好みで調整してください。最初は少なめに入れて、後で味見しながら足すのがおすすめです）、おろしにんにく大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。辛みを加えたい場合は、青唐辛子2本をみじん切りにして一緒に加えてください。長ネギも1掴みほど刻んで調味料に混ぜると良いでしょう。刻んだ長ネギは、後で彩りのために上に散らしても綺麗です。
Step 4
豆腐の煮込み（チャグル）風に仕上げるには、調味料を少し多めに作るのがポイントです。こうすることで、煮込んだ時に豆腐に味がしっかり染み込み、程よく汁気のある仕上がりになり、ご飯に混ぜて食べても美味しいですよ。
Step 5
焼いた豆腐を鍋や深めのフライパンに並べ、作った調味料を全体にかけます。強火で煮立たせ、煮立ったら弱めの中火にし、豆腐に味が染み込むように5〜7分ほど煮込みます。この時、豆腐が崩れないように、そっと裏返しながら煮込んでください。調味料が程よく煮詰まり、豆腐にツヤが出てきたら、この料理のハイライトであるえごま油（軽減）大さじ1を回しかけ、香りを加えます。えごま油の香ばしい風味が加わることで、豆腐煮込みの味が格段に豊かで洗練されたものになります。
Step 6
火を止め、完成した豆腐煮込みを器に盛り付ければ、見た目も食欲をそそり、味も絶品の白宗源風醤油味豆腐煮込みの黄金レシピの完成です。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、箸でつまんで食べたりすると、まさに絶品です！
