ご飯が進む！黄金比のタレで絶品豆腐煮込み
誰でも簡単！美味しい豆腐煮込みのタレの作り方
温かいご飯にのせれば最高！みんな大好きなご飯泥棒、豆腐煮込みをご紹介します。この特別なタレのレシピがあれば、普通の豆腐が見違えるような一品に大変身！さあ、美味しい豆腐煮込みの世界へ一緒に出かけましょう！
豆腐煮込みの主材料- 木綿豆腐 1丁（しっかりした焼き豆腐がおすすめ）
- 長ネギ 20cm 1本
- えごま油（またはごま油）大さじ3（焼く際に使用）
- 白ごま 大さじ1（仕上げ用）
豆腐煮込みの黄金比タレ- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5（辛さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（だし醤油ではなく、普通の醤油を使用）
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1（香ばしさアップ！）
- 水 120ml（約2/3カップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5（辛さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（だし醤油ではなく、普通の醤油を使用）
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1（香ばしさアップ！）
- 水 120ml（約2/3カップ）
調理手順
Step 1
まず、美味しい豆腐煮込みの要となるタレを作りましょう。小さなボウルに、ニンニクのみじん切り大さじ1をたっぷりと入れます。
Step 2
次に、ピリッとした辛味を加えるための韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5を加えます。お好みで量を調整してください。
Step 3
甘み担当の砂糖大さじ1.5を加えます。こちらも、お好みに合わせて甘さを調整してくださいね。
Step 4
旨味の基本となる醤油大さじ4を注ぎます。ここで、だし醤油ではなく普通の醤油（韓国ではジンカンジャン）を使うと、煮込みの味がより深まります。
Step 5
風味を豊かにするオイスターソース大さじ1/2を加えると、タレの深みのある味わいが一層増します。
Step 6
香りの仕上げにごま油大さじ1を加えて、香ばしい香りをプラスしましょう。
Step 7
最後に、水120ml（一般的なカップで約2/3杯）を注ぎ、全ての調味料が均一に混ざるまでスプーンでよくかき混ぜてタレを完成させます。
Step 8
豆腐煮込みの色どりを添える長ネギは、20cmの長さに切って、大きめにカットします。斜め切りや、縦に太く割いて切るのも良いでしょう。
Step 9
豆腐はキッチンペーパーで前後を軽く押さえるようにして、余分な水分をしっかり拭き取ります。水分を拭き取ることで、油で焼く際に油はねを防ぎ、タレがよりよくなじみます。その後、適当な大きさ（約2〜3cm厚さ）に切って準備します。
Step 10
熱したフライパンにえごま油（またはごま油）大さじ3をたっぷりとひき、切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。表面が少ししっかりするまで中火で焼くと、食感がさらに良くなります。
Step 11
両面がきつね色に焼けたら、豆腐をフライパンの片側に寄せ、作っておいたタレを流し入れます。弱めの中火にして、タレが豆腐にじっくり染み込むように煮詰めます。豆腐が崩れないように、優しく煮詰めてください。
Step 12
タレが豆腐に均一になじみ、少し煮詰まったら、大きめに切った長ネギを加え、もうひと煮立ちさせます。ネギの香りが加わり、風味が豊かになります。
Step 13
最後に、香ばしさを加える白ごま大さじ1を豆腐煮込みの上にパラパラと振りかけたら、美味しい豆腐煮込みの完成です！
