ご飯が進む！黄金比率のピリ辛ツナチゲ
コチュジャンベースで簡単！食欲そそるツナチゲの作り方
缶詰のツナ、スパム、餃子、卵をたっぷり使った、ボリューム満点で美味しいピリ辛ツナチゲのレシピをご紹介します。コチュジャンと唐辛子粉で辛味を加え、オイスターソースと砂糖で旨味を引き出し、ご飯が止まらなくなる魔法のようなチゲです。初心者でも失敗なく作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
主な材料- ツナ缶（ピリ辛味） 1缶（150g）
- 餃子 7～8個
- スパム 100g（または魚肉ソーセージ 100g）
- 卵 1個
- 水 300cc
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調味料- コチュガル（韓国唐辛子粉、中挽き推奨） 大さじ1/2（約3～4g）
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）
- おろしニンニク 大さじ2/3（約15g）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2/3（約20g、すりきりで）
- オイスターソース 大さじ1/3（約4～5g）
- こしょう 少々（1～2つまみ）
- コチュガル（韓国唐辛子粉、中挽き推奨） 大さじ1/2（約3～4g）
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）
- おろしニンニク 大さじ2/3（約15g）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2/3（約20g、すりきりで）
- オイスターソース 大さじ1/3（約4～5g）
- こしょう 少々（1～2つまみ）
調理手順
Step 1
まず、メイン材料となるツナ缶（150g）を用意します。ピリ辛がお好みならピリ辛ツナ缶を。普通のツナの味が良ければ、油を半分ほど切った普通のツナ缶を使ってもOKです。どのメーカーのツナ缶でも大丈夫です。
Step 2
次に、スパム100gを用意します。スパムの代わりに魚肉ソーセージ100gを使っても良いですし、スパムと魚肉ソーセージを半々（各50gずつ）にすると、より豊かな食感が楽しめます。
Step 3
あまり幅の広くない鍋かフライパンを用意し、餃子を鍋の縁に沿って並べ入れます。用意したスパム（または魚肉ソーセージ）も食べやすい大きさに切って加えます。この時、具材をきっちり並べるというよりは、自然に置いていくのがおすすめです。
Step 4
煮立ってきたら、真ん中に卵を1個、そっと割り入れます。卵が固まり始めたら、箸やスプーンで優しくほぐすと、ふわふわの卵がスープに絡み、さらに美味しくなります。卵なしでも十分美味しいので、お好みで省略してください。
Step 5
ここで、用意したツナ缶を鍋に加えます。もし普通のツナ缶を使う場合は、缶から出る油を半分ほど切ってから加えると、スープがくどくなるのを防げます。
Step 6
チゲの味を左右する調味料をすべて加えます。コチュガル（韓国唐辛子粉）は、粒が粗すぎない中挽きタイプのものを選ぶと、スープが濁らずきれいに仕上がります。
Step 7
コチュジャンは、スプーンで山盛りにするのではなく、軽くすりきって大さじ2/3程度を入れます。入れすぎると塩辛くなることがあるので、量の調整が大切です。残りの砂糖、おろしニンニク、オイスターソース、こしょうも忘れずにすべて加えてください。
Step 8
水の量は、150gのツナ缶をうまく使うと便利です。缶の切り口に合わせて水を注ぐと、およそ150ccになります。これを鍋に注ぎます。残りの150ccの水は、別で計量して加えると、合計300ccの水になります。
Step 9
強火でチゲを煮立たせます。ぐつぐつと煮立ったら、火を中火～弱火にし、さらに5～6分ほど煮込みます。卵を入れた場合は、鍋底にくっつかないように、時々優しくかき混ぜてください。
Step 10
最後にお好みで青唐辛子を1本、小口切りにして加えます。さらに辛味を加えたい場合は、量を増やしてもOKです。火を止める直前に、こしょうを1～2つまみ振ると風味がより一層引き立ちます。温かいご飯と一緒に、このツナチゲをぜひ味わってみてください！濃厚でピリ辛なスープと、具材たっぷりの贅沢な組み合わせは、まさに絶品です！
