ご飯泥棒！失敗知らずの万能カンジャン（韓国風合わせ味噌）レシピ
誰でも簡単に作れるご飯泥棒カンジャン！秘密を公開します！
作るのが難しいと思われがちなカンジャンですが、とても簡単で失敗しない特別なレシピをご紹介します！ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような美味しさを体験してください。
材料- カレー用牛肉 1パック（約200g）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- エリンギ 3本
- ズッキーニ 1/4個
- チゲ用豆腐 1/2丁（約150g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 刻みネギ（約大さじ2）
- プルムウォン ウーロンカンジャン（アサリ入り合わせ味噌）レシピ用調味料 1パック（市販品）
調理手順
Step 1
カンジャンに深みのある味わいを加える牛肉の準備！鍋物用の牛肉は少し硬くなることがあるので、柔らかいカレー用牛肉を選びました。冷水に30分ほど浸して血抜きをすると、肉の臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1cm角に切ります。玉ねぎの甘みがカンジャンの風味をさらに引き立てます。
Step 3
じゃがいもも皮をむき、玉ねぎと同じ1cm角に切ります。じゃがいもが入ることで、カンジャンがよりクリーミーで香ばしい味わいになります。
Step 4
離乳食作りの余り物のエリンギ3本は、流水で軽く洗い水気を拭き取り、0.5cm幅に細切りにします。エリンギのコリコリとした食感が、カンジャンに食感をプラスします。
Step 5
ズッキーニは1/4個を使い、0.5cm厚さの半月切りにします。ズッキーニのほのかな甘みと柔らかさがカンジャンとよく合います。
Step 6
チゲ用豆腐1/2丁は大きめに切り、手やフォークで潰して準備します。豆腐がカンジャンの濃度を調整し、滑らかな食感を加えます。
Step 7
いよいよ炒め始めます！鍋に油を少しひき、準備した野菜（玉ねぎ、じゃがいも、エリンギ、ズッキーニ）とニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、中火でよく炒めます。野菜が透明になるまで炒めると、甘みが増します。
Step 8
野菜がある程度火が通ったら、血抜きをした牛肉を加えて一緒に炒めます。
Step 9
牛肉の臭みを消すために、胡椒を軽く振ります。胡椒の香りが肉の風味を一層引き立てます。
Step 10
野菜から水分が出てきて牛肉に火が通ったら、プルムウォン ウーロンカンジャン レシピ用調味料1パックを全て加えます。市販の調味料を使えば、味付けが難しいカンジャンも驚くほど簡単に完成します！
Step 11
準備した潰した豆腐を加えてよく混ぜ合わせます。豆腐がカンジャンに優しく広がり、全体の味のバランスを整えます。
Step 12
弱火にしてじっくり煮込みます。辛味を加えたい場合は、細かく切った青唐辛子2本を加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが、カンジャンの風味をさらに深めます。
Step 13
弱火でじっくりと煮込めば、別に味付けをしなくても、深みのある美味しいカンジャンが完成します。10〜15分ほど煮込むのが目安です。
Step 14
ご飯泥棒、万能カンジャン完成です！温かいご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べると、その美味しさは格別です。
Step 15
熱々の土鍋にカンジャンを盛り付けると、温かさが長持ちしてさらに美味しくいただけます。炊きたての温かいご飯にカンジャンをたっぷり入れて、よく混ぜて召し上がってください。忘れられない味になるはずです！
