ご飯泥棒！旨味爆発の味付け卵（半熟・固ゆで）
キム・ジノク直伝！失敗しない半熟＆固ゆで味付け卵の黄金レシピ
こんにちは！「料理は好き」のキム・ジノクです。今日は、ご飯が止まらなくなる魔法の常備菜、味付け卵をご紹介します。とろりとした半熟卵に、甘辛いタレが染み込んだ「半熟味付け卵」と、しっかりとした食感と深い味わいが自慢の「固ゆで味付け卵」の2種類をご用意しました。お好みに合わせて作って、食欲不振も吹き飛ばしましょう！（参考：卵の茹で方動画：https://youtu.be/AuR_HIdOYYA）
✨ 食欲をそそる！半熟味付け卵の材料- 半熟卵 10個
- 赤唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 青唐辛子（韓国産） 2本（種を取り、細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/2個（細かく刻む）
- 万能ねぎ（小口切り） 8本
- 醤油 4/5カップ（約160ml）
- 水 4/5カップ（約160ml）
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- 白ごま 大さじ1
💪 満足感のある常備菜！固ゆで味付け卵の材料- 固ゆで卵 20個
- 醤油 4/5カップ（約160ml）
- だし汁（昆布・いりこ） 1.5カップ（約300ml）
- 水 2カップ（約400ml）
- みりん 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ3（または水あめ）
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- 固ゆで卵 20個
- 醤油 4/5カップ（約160ml）
- だし汁（昆布・いりこ） 1.5カップ（約300ml）
- 水 2カップ（約400ml）
- みりん 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ3（または水あめ）
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
🍳 半熟味付け卵の作り方、ここからスタート！
1. まず、玉ねぎ、万能ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、細かく刻み、小さなボウルに入れて準備しましょう。唐辛子は種を取り除くと、辛さを抑えつつ風味だけを活かせます。
Step 2
2. 次に、美味しいタレを作りましょう。別のボウルに、水4/5カップ、醤油4/5カップ、おろしにんにく大さじ1、白ごま大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れ、スプーンで均一になるようによく混ぜ合わせます。味見をして、もし薄味だと感じたり、甘みが足りないようでしたら、醤油やオリゴ糖を加えてお好みの味に調整してください。
3. 準備したタレに、あらかじめ茹でておいた半熟卵を入れます。蓋をするかラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込むと、美味しいタレが卵にしっかりと染み込み、絶妙な味わいになります。
⭐ワンポイントアドバイス：食べる直前に少量のゴマ油をたらすと、卵の臭みが消え、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます！
Step 3
***✨ 深い味わいの真髄！固ゆで味付け卵の作り方
1. 鍋に固ゆで卵20個をきれいに並べ入れます。
2. その上に、醤油4/5カップ、生姜パウダー少々（なければ省略可）、みりん大さじ5、オリゴ糖大さじ3を注ぎます。
3. 次に、水2カップとだし汁1.5カップを加え、強火にかけます。
4. 煮立ってきたら弱火にし、蓋を開けたまま約15分間煮詰めます。煮詰めている途中、鍋のタレを時々卵の上からかけると、味が均一に染み込み、より一層美味しくなります。（IHクッキングヒーターの場合は、強火を維持して煮詰めてください。）
5. 最後に味見をして、お好みに合わせて醤油やオリゴ糖を加えて完成させます。
✅ 応用編：この同じ方法で、うずらの卵の煮付けもとても美味しく作れます！殻をむいたうずらの卵1kgを使うと、たっぷり楽しめますよ。
