さっぱりピリ辛！イカと豆もやしのスープ
お正月料理でお疲れ気味のお腹に！ピリ辛のイカスープで胃袋スッキリ
お正月のこってりした料理に飽きたら、さっぱり＆ピリ辛のスープはいかがですか？定番の味噌汁やキムチチゲもいいですが、今回はちょっと気分を変えて、イカと豆もやしのスープをご紹介します。大きくて立派なイカと、シャキシャキの豆もやしが、あっさりしながらもパンチの効いたスープに仕上がります。お正月前で油っこいものが多くなる時期、このスープ一杯で胃袋をリフレッシュしましょう。キムチ用の大根がなくても、イカと豆もやしだけで十分美味しいスープが作れますよ。
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- 豆もやし 2掴み（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 塩（味調整用）
- 煮干しだし 5〜6カップ（約1〜1.2L）
調理手順
Step 1
まず、イカは皮をむき、内臓を取り除いてきれいに洗ってください。下処理したイカの身に格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
豆もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。玉ねぎは薄切りにしてください。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りに、長ネギも斜め薄切りにします。辛めがお好みの方は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 3
鍋に煮干しだし5〜6カップを注ぎ、強火で沸騰させます。煮干しだしがない場合は、市販の出汁パックを使ったり、水に煮干しと昆布を入れて煮出しても良いでしょう。
Step 4
だしが沸騰したら、粉唐辛子大さじ2、おろしニンニク大さじ1、イワシの魚醤大さじ1を加えてよく溶かしてください。粉唐辛子がダマにならないように混ぜるのがポイントです。
Step 5
調味料が溶けたら、下処理したイカを全て鍋に入れます。イカは火を通しすぎると固くなるので、さっと火を通して柔らかい食感を残すのがおすすめです。
Step 6
イカがある程度火が通ったら、洗った豆もやしと薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に煮ます。豆もやしのシャキシャキ感を保つため、煮込みすぎないように注意しましょう。
Step 7
スープが煮立って浮いてくるアクは、お玉などで丁寧に取り除いてください。アクを取ることで、より澄んだきれいなスープになります。
Step 8
韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2を加え、味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。韓国醤油と塩を両方使うことで、旨味とコクが増します。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて一煮立ちさせたら、さっぱりピリ辛のイカと豆もやしのスープの完成です！熱々をいただくと、体の芯から温まり、さっぱりとした気分になれますよ。
