さっぱりピリ辛！明太子と豆腐のチゲ
旨味たっぷり！明太子と豆腐で作る、さっぱり美味しいチゲの作り方
冷凍庫の明太子と豆腐、そして冷蔵庫の余り野菜を使って、後味さっぱり、ピリッと辛さが美味しい明太子豆腐チゲを作りましょう。簡単なのに満足感があり、二日酔いの朝にもぴったりな一品です。
主な材料- 明太子 6腹
- 大根 200g
- ズッキーニ 1/4本
- 豆腐 1/2丁（木綿または絹ごし）
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- だし汁（煮干し昆布など） 800ml
- ナンプラー（または魚醤） 少々
調理手順
Step 1
まず、チゲのさっぱりとした味わいの決め手となる大根は、皮をむいて一口大の半月切り、または大きめに切って準備します。大根がしっかり煮えることで、スープの旨味が引き立ちます。
Step 2
ズッキーニは半月形に、厚さ約0.5cmに切ってください。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
長ネギは大きめに斜め切りにします。明太子は軽く水洗いし、薄皮を取り除いてから、食べやすい大きさに4等分に切って準備します。（薄皮が気になる場合は取り除いてください。）
Step 4
準備した大根、ズッキーニ、豆腐、そして切った明太子を鍋に彩りよく盛り付けます。もやしやじゃがいも、玉ねぎなど、家にある他の野菜を加えても、スープの味がより一層豊かになりますよ。
Step 5
鍋にだし汁（または米のとぎ汁、水）を注ぎ、切った大根を加えます。強火で煮立たせたら中弱火に落とし、大根が透明になり柔らかくなるまでじっくり煮込みます。この工程で大根から染み出すさっぱりとした旨味が、スープに深みを与えます。
Step 6
大根が十分に煮えたら、切ったズッキーニを加えます。ズッキーニは火の通りが早いので、最後の方に入れるのがおすすめです。一緒に2〜3分ほど煮てください。
Step 7
ここで、柔らかい豆腐を大きめに切って鍋に入れます。豆腐が崩れないように、優しく入れてください。
Step 8
最後に準備した明太子を加え、ひと煮立ちさせます。明太子は煮すぎるとパサついてしまうことがあるので、加えたら2〜3分程度で火を止めましょう。ここでナンプラー（または魚醤）を少量加えて、旨味をプラスしつつ味を調えます。お好みで醤油や塩で味を調整してください。
Step 9
チゲがほぼ完成に近づいたら、ピリッとした辛味を加える青唐辛子、香りの良い長ネギ、そしてニンニクのみじん切りを加えます。もう一度ひと煮立ちさせて具材の味が馴染んだら火を止めます。
Step 10
見た目にも食欲をそそる、さっぱりピリ辛の明太子豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
