さっぱり美味しい！どじょう汁のすいとん
もちもちのすいとんと、どじょう出汁の深い味わいの絶妙なハーモニー
どじょう（タニシ）の深くすっきりとした出汁が、もちもちのすいとんの美味しさを一層引き立てる特別なレシピです。どじょうは肝臓の解毒作用にも優れているとされ、朝食の二日酔い対策にもなる満足感のある一品になるでしょう。複雑な工程なしに、お家で簡単においしく楽しめるどじょう汁のすいとんで、健康と美味しさの両方を手に入れてください！
主な材料- どじょう（タニシ）の身 4〜5大さじ（きれいに下処理されたもの）
- どじょう（タニシ）の出汁 2カップ（約400ml）
- 昆布だし 3カップ（約600ml）
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々（彩り用）
- ニラ 6本
- 魚醤（または、すまし汁用の醤油） 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
すいとん生地- 中力粉 1.5カップ（約180g）
- 冷水 2/3カップ（約130ml）
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々（生地用）
- 中力粉 1.5カップ（約180g）
- 冷水 2/3カップ（約130ml）
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々（生地用）
調理手順
Step 1
まず、すいとんの生地を作りましょう。ボウルに中力粉1.5カップ、冷水2/3カップ、サラダ油大さじ1/2、塩少々を入れ、手にくっつかなくなるまでしっかりとこねます。生地が柔らかすぎる場合は小麦粉を、硬すぎる場合は水を少しずつ加えて、柔らかく滑らかな状態にしてください。出来上がった生地はラップか濡れ布巾で覆い、室温で30分以上休ませます。この工程で、すいとんがより一層もちもちになりますよ。
Step 2
次に、具材の準備です。ズッキーニ、玉ねぎ、人参はきれいに洗い、薄く千切りにします。人参は彩り用なので、たくさん入れなくても大丈夫です。ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、3cm幅の食べやすい長さに切ります。
Step 3
さあ、美味しい出汁を煮立てる番です。鍋に昆布だし3カップと、用意しておいたどじょう（タニシ）の出汁2カップを入れ、中火で沸騰させます。出汁が沸騰したら、準備しておいたどじょう（タニシ）の身4〜5大さじと魚醤（または醤油）大さじ1を加え、少し煮てどじょう（タニシ）の旨味を引き出します。この時、どじょう（タニシ）の身が崩れないように、優しく混ぜてくださいね。
Step 4
出汁が沸騰したら、休ませておいたすいとん生地を薄くちぎって落とし入れます。生地を薄くちぎって熱々の出汁に入れると、火が通ると浮かんできます。生地が程よく煮えたら、千切りにしたズッキーニ、人参、玉ねぎを加えて一緒に煮込みます。野菜が煮えたら、塩で最後の味を調えてください。味見をして、足りなければ塩で調整しましょう。
Step 5
最後の工程です。全ての具材がよく煮えて、出汁が美味しくなったら火を止め、器に盛り付けます。最後に、3cm長さに切っておいたニラを彩りよく上に散らせば、さっぱり美味しいどじょう汁のすいとんの完成です。熱々を召し上がれ！
