さっぱり美味しい！もやしスープ（コンナムルクッ）
さっぱり美味しい！もやしスープ（コンナムルクッ）
食べ物が豊富に溢れる現代では、飽きずに楽しめるように少量ずつ、様々な調理法でいただくのがおすすめです。一つの食材であるもやしだけでも、色々な食感や風味を生み出すことができます。無駄なく栄養をしっかり摂りながら、食欲をそそるこの美味しいもやしスープで、ぜひあなたの食欲を掴んでください！澄んだスープの味わいが格別です。
主材料- もやし 250g
- 玉ねぎ 1/6個
- エリンギ 1/4個
- 牛肉（スープ用） 50g
- 昆布（手のひらサイズ） 1枚
調味料・香味野菜- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 細かい塩 小さじ1（または味を調整）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 細かい塩 小さじ1（または味を調整）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
きれいに洗ったもやしを鍋の底に敷き、食べやすい大きさに切った牛肉をその上に乗せます。エゴマ油大さじ1を回しかけ、細かい塩小さじ1を全体に均等に振りかけます。強火にし、もやしと牛肉が軽く火が通るまでさっと炒めます。こうすることで、もやしの臭みが取れ、風味が増します。
Step 2
鍋の半分の高さまで水を注ぎ、昆布（1枚）を加えます。強火でぐらぐらと沸騰させます。
Step 3
スープが沸騰し始めたら、薄切りにした玉ねぎ、エリンギ、おろしニンニクを加えます。次に、だし醤油大さじ1で味を調えます。辛味がお好みであれば、ここで韓国産唐辛子粉大さじ1を加えます。（お好みで青唐辛子やネギを加えても良いでしょう。）
Step 4
※ コツ：よりさっぱりとしたスープがお好みなら、スープを作る前に、もやしの半量を別で茹でてください。沸騰したお湯に少量の塩を入れ、蓋を開けたままもやしを茹でます。（この時、蓋をすると臭みが出やすくなります。）茹でたもやしは一旦取り出し、別で茹でたもやしの澄んだ茹で汁をメインのスープに加えると、より深く、さっぱりとした味わいになります。
Step 5
こうしてできたもやしスープは、ご飯と一緒に満足感のある一食になります。別で茹でたもやしには、玉ねぎやピーマンなど生で食べられる野菜を細切りにして添えると、さらに豪華に楽しめます。（一人でランチを済ませる時でも、このように工夫すると良いですね！）
