さっぱり美味しい！もやし冷麺の作り方
暑い夏にぴったり！シャキシャキもやし冷麺
夏でも食卓に汁物が欠かせない家族のために、さっぱりとしていて、いくらでも食べられちゃうような、もやしの冷麺を作ってみました。暑さで食欲が落ちがちな日でも、これならご飯が進むこと間違いなしです。
材料- 太もやし 500g
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1本半
調味料- 塩 小さじ1（味を見ながら調整してください）
- ツナ缶の汁 大さじ1（旨味を加えます）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 塩 小さじ1（味を見ながら調整してください）
- ツナ缶の汁 大さじ1（旨味を加えます）
- にんにくみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
太もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切ります。鍋にもやしを入れ、もやしの2/3が浸るくらいの水を加えます。蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら、そのまま5分間さらに茹でます。火を止めたら、蓋をしたまま30秒ほど蒸らすことで、もやし特有の臭みを取ります。
Step 2
赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、みじん切りにします。長ねぎも同様に、みじん切りにします。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
茹で上がったもやしのおだしに、準備した長ねぎのみじん切り、赤唐辛子、そしてにんにくのみじん切りを全て加えます。もやしのおだしの余熱で、野菜の風味が自然に引き出されます。
Step 4
次に、塩（または醤油）とツナ缶の汁を加えて味を調えます。1〜2分ほど軽く煮立たせ、調味料が全体に馴染んだら火を止め、完全に冷まします。冷たい状態でいただく料理ですので、熱いうちに味を調えると後で薄く感じることがあります。味見をしながら調整するのがコツです。
Step 5
スープが完全に冷たくなったら、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。冷たくしていただくことで、素材本来の味が生きた、さっぱりとして美味しいもやしの冷麺が完成します。食欲がない時でも、つるっと食べられるのでおすすめです！
