さっぱり美味しい！イカと大根の韓国風スープ
本格！イカと大根のスープの作り方
冷蔵庫にある大根とお刺身用イカで、本格的な韓国スープを作りませんか？牛肉を使わなくても、深みのあるすっきりとした味わいが楽しめます。澄んだ上品なスープは、二日酔いの朝にもぴったりですし、ご飯のおかずとしても最適です。特別な日ではなくても、いつでも家庭で楽しめる美味しいイカと大根のスープ。さあ、一緒に作りましょう！
主な材料- 大根 5〜7cm 1本 (約300〜400g)
- イカ 2杯 (内臓処理済み)
- だし汁 (昆布と煮干し) 4〜5カップ (800ml〜1000ml) (または水)
- 長ネギ 1掴み (約10cm)
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約0.3cmの薄切りにしてください。薄く切ることで、大根が早く柔らかくなり、スープの味がよく染み込みます。
Step 2
下処理済みのイカは、流水でさっと洗い、水気を拭き取ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。小さすぎると火が通ると縮んでしまうので、適度な大きさに切るのがおすすめです。切った大根とイカを鍋に入れ、えごま油（またはごま油）大さじ3を回しかけ、中火で約3〜4分間、炒め合わせます。イカと大根から水分が出て、少し透明になるまで炒めると、旨味が増します。
Step 3
イカと大根がしんなりしてきたら、だし汁1カップ（200ml）を加え、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒めます。こうすることで、素材の風味がより一層深まります。
Step 4
次に、韓国だし醤油（またはイワシのエキス）大さじ2と醤油大さじ3を加えて味を調えます。大根が完全に柔らかくなるまで、中火でしっかりと煮込みます。蓋をして煮ると、大根が早く煮え、スープに味がよく出ます。
Step 5
大根が十分に柔らかくなったら、残りのだし汁3〜4カップ（600ml〜800ml）を全て加え、再び強火で沸騰させます。煮立って出てくるアクは丁寧に取り除くと、澄んだきれいなスープに仕上がります。
Step 6
最後に、味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。斜め切りにした長ネギ1掴みを加え、ひと煮立ちさせたら、さっぱり美味しいイカと大根のスープの完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
