さっぱり美味しい!キムチ風大根サラダ(酢なし)
酢を使わないキムチ風大根サラダの作り方
普段は酢を入れてさっぱりといただく大根サラダですが、今回は酢を使わずに、日持ちもするキムチのような味わいのスタイルで作ってみました。シャキシャキとした食感と、甘辛いヤンニョムが絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなし!誰でも簡単に作れる大根サラダのレシピ、ぜひ試してみてくださいね。
主な材料- 大根 1.2kg(皮をむき、きれいに洗って準備)
- 長ネギ 2本(白い部分を中心に、2株分)
調味料- コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- 魚醤(イワシやイカナゴなど)大さじ5
- 塩 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ3
- コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- 魚醤(イワシやイカナゴなど)大さじ5
- 塩 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、できるだけ細く均一な千切りにしてください。スライサーを使うと、より均一で美しい千切りが作れます。食感を良くするため、厚すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、約0.5cm厚さの斜め切りにして準備します。ネギの白い部分を使うと、甘みと香りが増します。
Step 3
すべての調味料は、韓国の家庭でよく使われるご飯用のスプーン(밥숟가락)を基準に計量しました。正確な計量で味のバランスを整えましょう。
Step 4
大きめのボウルに千切りにした大根を入れ、準備した調味料(コチュカル、砂糖、魚醤、おろしニンニク、塩)をすべて加えてください。砂糖と塩の量は、お好みで調整してください。ほんのりとした甘みと塩気が大根の風味を引き立てます。
Step 5
このレシピでは、大根を塩もみする工程を省略します。そのため、調味料と大根がしっかりと混ざり合うように、手で優しく、しかし丁寧に、混ぜ続けてください。調味料が大根全体に均一に染み込むことが重要です。約3〜5分間、心を込めて混ぜ合わせると、味がよく馴染みます。