さっぱり美味しい！大根のナムル炒め
【健康食・ダイエット食・離乳食】食欲をそそるシャキシャキ大根ナムル炒めの作り方
ピリ辛の千切り大根（ムセンチェ）も良いけれど、時々無性に食べたくなるのが、ほんのり火を通した大根ナムルのさっぱりとした味わい！今回はご飯が進む、シャキシャキしながらも柔らかい食感がたまらない大根ナムル炒めを作ってみました。冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいんです。健康と美味しさ、両方を手に入れるこのレシピ、一緒に作ってみませんか？
主な材料- 大根 中サイズ 1/4本（約250〜300g）
調味料・その他- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1/2（旨味を加えます）
- いりこ出汁 5大さじ（大根を柔らかくし、風味を加えます）
- 塩 小さじ1.2（水分を抜き、味を調えます）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1/2（パンチのある風味に！）
- 炒りごま 少々（仕上げの飾り用）
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1/2（旨味を加えます）
- いりこ出汁 5大さじ（大根を柔らかくし、風味を加えます）
- 塩 小さじ1.2（水分を抜き、味を調えます）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1/2（パンチのある風味に！）
- 炒りごま 少々（仕上げの飾り用）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいてから厚さ0.3〜0.5cmの細切りにします。こうして切った大根を鍋または深めのフライパンに入れ、塩小さじ1.2を全体に振りかけて軽く混ぜ、5分ほど置いて塩もみをします。この工程で大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、調味料がよくなじむようになります。
Step 2
細切りにした大根から出た水分を軽く絞り、ごま油大さじ1/2を加えて中火で約1分間さっと炒めます。こうすることで、大根の生臭さが消え、香ばしいごま油の香りがつきます。
Step 3
大根を少し炒めたら、おろしにんにく大さじ1/2を加え、一緒に炒めます。にんにくの香りがふんわりと広がるまで炒めてください。
Step 4
大根からほんのりと水分が出てきたら、だし醤油（韓国の醤油）大さじ1/2を加え、手早く炒めて味をなじませます。だし醤油を加えることで、大根ナムルに深い旨味が加わります。
Step 5
大根が少ししんなりして柔らかくなり始めたら、いりこ出汁5大さじを注ぎ入れ、蓋をして弱火で1分30秒ほど煮ます。出汁がさらに大根を柔らかくし、しっとりさせます。
Step 6
蓋を開け、強火にして、大根を素早くかき混ぜます。大根がぐずぐずに柔らかくなりすぎず、「シャキッ」とした歯ごたえが残るように火を通すのが重要です。（煮すぎると崩れてぼそぼそになり、美味しくなくなってしまうので注意！）この時点で味見をし、足りなければ塩で味を調えます。味が整ったらすぐに火を止めます。
Step 7
最後に残りのごま油大さじ1/2を回しかけ、炒りごまを全体に散らして軽く混ぜ合わせます。熱々でも美味しいですが、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べると、暑い日にはさらにさっぱりと美味しくいただけます。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいがたまらない大根ナムル、ぜひ召し上がれ！
