さっぱり美味しい!本格もやしスープ

二日酔いにも最高!澄んだ深みのある味わいのもやしスープ

さっぱり美味しい!本格もやしスープ

料理番組のレシピを細かく見るタイプではないので、正確なレシピはあまり知らないのですが、いつも自分のやり方で美味しく作っています。特に「スミネ泮チャ(おかず)」で紹介されたもやしスープのレシピを、自分好みにアレンジしてみました。全州式もやしご飯にも似た感じがしますね!見た目は適当に作っているように見えても、味は間違いないようです。アミの塩辛とイワシのエキスで味付けしているので、スープはとてもすっきりと爽やかです。食欲がない時や、お酒をたくさん飲んだ次の日の迎え酒にぴったりなメニューだと思います!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • もやし 300g
  • 赤唐辛子 1本
  • 青唐辛子(韓国産・辛いもの)1本
  • 長ネギ 1本
  • 卵 1個

スープと調味料

  • アミの塩辛(みじん切り)大さじ1
  • イワシのエキス 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り 大さじ1
  • 米のとぎ汁 2カップ
  • だしパック 1個(または、いりこ・昆布だし)
  • 昆布 1切れ
  • こしょう 少々

調理手順

Step 1

まず、もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。アミの塩辛は細かくみじん切りにし、卵はボウルに割りほぐしておきます。青唐辛子は斜め薄切りにして、辛味を加える準備をします。

Step 1

Step 2

土鍋(トゥッペギ)に昆布とだしパックを入れ、洗ったもやしをその上にきれいに並べます。米のとぎ汁2カップを注ぎ、強火で煮込み始めます。もやし特有の臭みを消すコツ!最初から蓋を開けたまま煮るか、蓋をして煮る場合は、もやしが煮えた匂いがするまで絶対に蓋を開けないでください。

Step 2

Step 3

もやしがひと煮立ちしたら、準備したみじん切りアミの塩辛と斜め切りの青唐辛子を加えます。イワシのエキスで味を調えたら、スープがぐつぐつと沸騰してきたら、最後に刻んだ長ネギと溶き卵を鍋肌に沿って回し入れます。

Step 3

Step 4

最後に、こしょうを軽く振って風味をプラスします。もしお好みで味が足りないと感じる場合は、塩で調整するか、粉唐辛子を少し加えてピリ辛にしても美味しいです。

Step 4

Step 5

スープが美味しくぐつぐつと煮えたら、そのまま土鍋ごと食卓に運んでください。最初から最後まで湯気が立ち上り、温かいまま楽しむことができます。

Step 5

Step 6

こうして作ったもやしスープは、本当にさっぱりとしていて後味が良いです。アミの塩辛とイワシのエキスの組み合わせが、あっさりしながらも深みのある旨味を生み出し、迎え酒に最適です。

Step 6



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