さっぱり美味しい!本格もやしスープ
二日酔いにも最高!澄んだ深みのある味わいのもやしスープ
料理番組のレシピを細かく見るタイプではないので、正確なレシピはあまり知らないのですが、いつも自分のやり方で美味しく作っています。特に「スミネ泮チャ(おかず)」で紹介されたもやしスープのレシピを、自分好みにアレンジしてみました。全州式もやしご飯にも似た感じがしますね!見た目は適当に作っているように見えても、味は間違いないようです。アミの塩辛とイワシのエキスで味付けしているので、スープはとてもすっきりと爽やかです。食欲がない時や、お酒をたくさん飲んだ次の日の迎え酒にぴったりなメニューだと思います!
主な材料- もやし 300g
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子(韓国産・辛いもの)1本
- 長ネギ 1本
- 卵 1個
スープと調味料- アミの塩辛(みじん切り)大さじ1
- イワシのエキス 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 米のとぎ汁 2カップ
- だしパック 1個(または、いりこ・昆布だし)
- 昆布 1切れ
- こしょう 少々
- アミの塩辛(みじん切り)大さじ1
- イワシのエキス 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 米のとぎ汁 2カップ
- だしパック 1個(または、いりこ・昆布だし)
- 昆布 1切れ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。アミの塩辛は細かくみじん切りにし、卵はボウルに割りほぐしておきます。青唐辛子は斜め薄切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 2
土鍋(トゥッペギ)に昆布とだしパックを入れ、洗ったもやしをその上にきれいに並べます。米のとぎ汁2カップを注ぎ、強火で煮込み始めます。もやし特有の臭みを消すコツ!最初から蓋を開けたまま煮るか、蓋をして煮る場合は、もやしが煮えた匂いがするまで絶対に蓋を開けないでください。
Step 3
もやしがひと煮立ちしたら、準備したみじん切りアミの塩辛と斜め切りの青唐辛子を加えます。イワシのエキスで味を調えたら、スープがぐつぐつと沸騰してきたら、最後に刻んだ長ネギと溶き卵を鍋肌に沿って回し入れます。
Step 4
最後に、こしょうを軽く振って風味をプラスします。もしお好みで味が足りないと感じる場合は、塩で調整するか、粉唐辛子を少し加えてピリ辛にしても美味しいです。
Step 5
スープが美味しくぐつぐつと煮えたら、そのまま土鍋ごと食卓に運んでください。最初から最後まで湯気が立ち上り、温かいまま楽しむことができます。
Step 6
こうして作ったもやしスープは、本当にさっぱりとしていて後味が良いです。アミの塩辛とイワシのエキスの組み合わせが、あっさりしながらも深みのある旨味を生み出し、迎え酒に最適です。