さっぱり美味しい！牡蠣と豆腐、もやしのスープ
忙しい朝も安心、牡蠣と豆腐、もやしのスープのレシピ
さっぱりとした上品な味わいの牡蠣と豆腐、もやしのスープは、ご飯がすすむ最高の朝ごはんメニューです。簡単なのに栄養満点！このレシピで、元気いっぱいの朝をスタートしましょう！
主な材料- 新鮮な牡蠣 150g
- シャキシャキのもやし 150g
- 長ネギ 1本
- やわらかい豆腐 1/2丁
- 天然だし調味料（いりこ・えび・昆布）大さじ1（なければ、いりこをひとつかみ使ってだしを取ります）
調味料- 旨味たっぷり！ナンプラー（または魚醤）大さじ2
- 風味豊か！にんにくのみじん切り 大さじ1
- お好みで塩 少々
- 旨味たっぷり！ナンプラー（または魚醤）大さじ2
- 風味豊か！にんにくのみじん切り 大さじ1
- お好みで塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、風味豊かなだし汁を作りましょう。いりこだしがない場合は、いりこ・えび・昆布を合わせた天然だし調味料を大さじ1用意してください。1300mlの水に天然だし調味料を加え、中弱火でポコポコと沸騰させながら、深い旨味を引き出します。（いりこを使う場合は、ひとつかみ入れてだしを取ってください。）
Step 2
だし汁が煮立っている間に、新鮮な牡蠣をきれいに下ごしらえします。牡蠣150gをボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えて優しく振るように洗うと、牡蠣の殻や不純物が簡単に取り除けます。不純物を丁寧に取り除いたら、冷たい水でさっとすすいで準備しておきましょう。
Step 3
シャキシャキとした食感を加えるもやしも、きれいに洗って準備します。もやしのひげ根や黒ずみが取れた新鮮なものを使うと、より美味しく仕上がります。
Step 4
やわらかい豆腐は、食べやすい大きさ（一口大）に切ります。お鍋で煮込む用のしっかりした豆腐よりも、絹ごし豆腐のようなやわらかい豆腐を使うと、スープの口当たりがよりまろやかになります。
Step 5
だし汁がよく煮立ったら、準備したもやしと豆腐を加えます。牡蠣は火を通しすぎると固くなることがあるので、最後の方に加えてさっと火を通すことをおすすめします。（お好みで、もやしや豆腐と一緒に加えても大丈夫です。）
Step 6
旨味を加えるために、ナンプラー（または魚醤）大さじ2を加えて味を調えます。ナンプラーの代わりに韓国の醤油（クッカンジャン）を使っても美味しいです。
Step 7
香りをプラスするために、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせます。にんにくを加えることで、スープの味がより深まり、風味豊かになります。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、もう一度軽く煮立たせたら、美味しい牡蠣と豆腐、もやしのスープの完成です！温かいご飯と一緒に、元気いっぱいの朝ごはんをお楽しみください。
