さっぱり美味しい！豆もやしクッパ
おうちで本格的な味！さわやかでピリ辛な豆もやしクッパの黄金レシピ
煮干しと昆布でとった丁寧なだし汁に、シャキシャキの豆もやしをたっぷり加えて煮込んだ豆もやしクッパです。熱々の石鍋にご飯を敷き、ぐつぐつ煮えたぎる熱いスープを注ぎ、新鮮な卵を1つ割り入れれば、体がほっと温まる満足感たっぷりの一膳が完成します。旨味たっぷりのエビの塩辛（セウジョッ）で味を調え、香ばしいネギと胡椒を加えれば、さらに豊かな味わいを楽しめます。二日酔いにもぴったりで、寒い日に体を芯から温めてくれる最高のメニューです。
基本の材料- 煮干し昆布だし（たっぷり）
- 新鮮な豆もやし 1袋（約300g）
- 韓国風だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1〜2（お好みで調整）
- ニンニクのすりおろし 小さじ1（約0.5大さじ）
- 小ネギ（小口切り） 適量
- 新鮮な卵 3個
- こしょう 少々
煮干し昆布だしの材料- だし用煮干し 1 handful
- 乾燥エビ 1 handful
- 昆布 3〜4枚（約10x10cm）
- 乾燥しいたけ 4〜5個
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- だし用煮干し 1 handful
- 乾燥エビ 1 handful
- 昆布 3〜4枚（約10x10cm）
- 乾燥しいたけ 4〜5個
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆もやしクッパの要となる、煮干し昆布だしを作りましょう。温めた鍋に煮干しと乾燥エビを入れ、焦げ付かないように弱火で軽く炒めます。こうすることで、煮干しやエビの生臭さが飛び、香ばしい風味が格段にアップします。
Step 2
炒めた煮干しとエビにたっぷりの水を注ぎ、旨味を加える乾燥しいたけ、大きめに切った長ネギ、そして昆布を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、20〜30分以上じっくり煮出して、深みのある濃厚なだし汁を完成させます。（ヒント：このように作っただし汁は、一度にたっぷり作って冷蔵庫や冷凍庫に保存しておくと、チゲやスープなど、いろいろな料理に便利に使えます。）
Step 3
作った煮干し昆布だしを鍋に食べる分だけ取り分け、きれいに洗った豆もやしを加えて一緒に煮込みます。豆もやしは新鮮な状態で煮ることで、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味がしっかり活きます。
Step 4
豆もやしが煮えてきたら、韓国風だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加えて下味をつけます。だし醤油を先に入れると、スープの色がきれいに保たれ、深い味わいが加わります。
Step 5
次に、エビの塩辛（セウジョッ）で最終的な味を調えます。エビの塩辛は、だし醤油とはまた違った、深くさっぱりとした旨味を加えてくれるため、豆もやしクッパの味を格段にアップさせてくれます。味見をしながら少しずつ加えて、お好みの塩加減に調整してください。
Step 6
味が調ったら、小口切りにした小ネギをたっぷり加えて、香りを添えましょう。ネギのさっぱりとした香りが、豆もやしクッパの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 7
熱々に熱した石鍋にご飯を一杯盛り、その上にぐつぐつと煮えたぎる熱い豆もやしスープをたっぷりと注ぎます。スープが沸騰したら、新鮮な卵を中央にそっと割り入れて、豆もやしクッパの完成です。（ヒント：ご飯を入れた後にスープを注ぐと、スープの味が薄まることがあります。ご飯を入れた後、もう一度味見をして、必要であればエビの塩辛で調整してください。）最後に、こしょうを軽く振ると、ピリッとした香りが加わり、さらに美味しくいただけます。
