さっぱり美味しい！豆腐の冷やし鉢
クリーミーな豆腐とシャキシャキ野菜の完璧な調和！ベジタリアンにも嬉しい豆腐の冷やし鉢レシピ
軽やかでさっぱりと楽しめる豆腐の冷やし鉢です。食欲をそそる甘酸っぱいタレと、なめらかな豆腐、新鮮な野菜の組み合わせが絶妙な一品をご紹介します。特別な日にはもちろん、普段使いにもぴったりのヘルシーで美味しいメニューです。
主な材料- 木綿豆腐 200g（焼き豆腐や鍋物用など、お好みで選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
甘酸っぱいタレ- 水 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1（ベジタリアンの方はヴィーガンオイスターソースを使用）
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5（砂糖で代用可能）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 水 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1（ベジタリアンの方はヴィーガンオイスターソースを使用）
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5（砂糖で代用可能）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは豆腐を準備します。鍋に豆腐 200gを丸ごと入れてください。
Step 2
豆腐が完全に浸かるまで、たっぷりと水を加えます。豆腐が崩れないように注意してください。
Step 3
強火にかけて沸騰させ、5分間豆腐を茹でます。こうすることで豆腐がしっかりして切りやすくなり、生臭さも取れます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、流水でよく洗ってから、できるだけ薄く細切りにします。薄く切ることで、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 5
次にタレを作ります。小さなボウルに、水大さじ4、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、そしてこしょうひとつまみを全て入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖を使う場合は、オリゴ糖の量を調整してください。
Step 6
茹でた豆腐は、そっと取り出して水気を切り、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切ります。きれいに角切りにすると見た目も良くなります。
Step 7
盛り付けるお皿を用意します。お皿の底に、薄切りにした玉ねぎをきれいに敷き詰めます。玉ねぎは豆腐の水分を吸収し、風味を加える役割をします。
Step 8
玉ねぎの上に、切り分けた豆腐をきれいに並べます。豆腐を重ねすぎないようにすると、タレが均一に絡みやすくなります。
Step 9
最後に、作った甘酸っぱいタレを豆腐と玉ねぎ全体にたっぷりとかけます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくなります。
