さっぱり！ほっこりじゃがいものスープ
朝食にぴったり！心も体も温まる、さっぱり美味しいじゃがいもスープ
温かいスープとご飯があれば、それだけで心も体も満たされる朝食になりますよね。今回は、青唐辛子の爽やかな辛さがアクセントになった、ほっとする「じゃがいもスープ」をご紹介します。このスープにキムチと目玉焼きが１つあれば、ご飯が何杯でも進む、栄養満点の朝ごはんの完成です！詳しい作り方はブログもチェックしてくださいね。https://blog.naver.com/bongmamam/221287617069
材料- じゃがいも 1個 (大きめ)
- 干ししいたけ ひとつかみ
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 (韓国産チョンヤンコチュ) 1本
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいも、干ししいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をきれいに洗って準備します。じゃがいもは大きめ1個、または中くらいなら1.5個くらいが目安です。
Step 2
中くらいのじゃがいも1個と玉ねぎ1/2個は、食べやすい大きさに切っておきます。じゃがいもは少し水で洗うと、スープが濁りにくくなりますよ。
Step 3
鍋に冷たい水4カップを注ぎ、天然調味料大さじ1を加えます。天然調味料は、あらかじめ作っておくと、だしを取る手間が省けてとても便利です。（作り方：フライパンで煮干しと干しエビを炒り、次に干ししいたけを加えて軽く炒めます。それをミキサーで細かく粉末状にするだけ！この手作り調味料があれば、だし作りが楽になります！）
Step 4
準備した長ねぎ1/2本を鍋に入れます。
Step 5
準備した玉ねぎ1/2個を鍋に入れます。
Step 6
切ったじゃがいも1個を鍋に入れます。ポイントは、天然調味料、長ねぎ、玉ねぎ、じゃがいもを全て冷たい水の状態から一緒に入れることです。こうすることで、素材の旨味がじっくりと引き出されます。
Step 7
カナリエキス（韓国の魚醤）小さじ1を加えて、スープに深みのある旨味を加えます。
Step 8
エイジャン（イワシの塩辛ソース）小さじ1を加えて、さらにコクのある味わいに。エイジャンがない場合は、カナリエキスを少し増やしたり、塩少々で代用しても大丈夫ですが、エイジャンを使うと格段に風味が良くなります。
Step 9
スープが沸騰したら、2〜3分さらに煮立たせます。その後、干ししいたけひとつかみを加え、強火で5分ほど煮込みます。干ししいたけは後から加えることで、風味と食感を活かすことができます。
Step 10
最後に、青唐辛子1本を加え、1〜2分ほど煮たら、ピリッと爽やかなじゃがいもスープの完成です！澄んだスープは、二日酔いにもぴったりですよ！
Step 11
温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
