さっぱり！旨味たっぷり！おでんと豆もやしのスープ
干しスケトウダラ鍋のような味わい！簡単でおいしいおでんと豆もやしのスープの作り方
皆さん、こんにちは！ヌグです。😊 職場の後輩が教えてくれた方法で、おでんと豆もやしのスープを作ってみたら、すっかりハマってしまいました！材料はシンプルなのに、干しスケトウダラ鍋のように深い味わいが楽しめて、それ以来何度もリピートしています。肌寒い日に温かいスープが欲しくなるときや、二日酔いの朝にもぴったりです！
材料- 豆もやし 1掴み（約100g）
- 四角おでん 2枚
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/4本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ツナエキスまたは魚醤 大さじ2（イワシやカナリエキスでも可）
- 粗塩またはだし醤油 大さじ1/2（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗って準備します。洗った豆もやしは軽く水気を切っておきましょう。使う分だけ取り分け、残りは冷水に浸して冷蔵庫に入れておくと、シャキシャキとした食感を保つことができます。（この工程は省略しても構いません。）
Step 2
鍋に洗った豆もやし（1掴み）、四角おでん（2枚）は食べやすい大きさに切って入れます。辛味をプラスする青唐辛子（2本）は斜め切りにして一緒に加えます。さらに、ニンニクのみじん切り（大さじ1）も一緒に入れると、スープの風味が格段に豊かになります。
Step 3
次に、鍋に冷水約1リットルを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。ぐつぐつと煮立ってきたら、スープに深みを与えるツナエキス（大さじ2）を加え、味見をして足りなければ粗塩（大さじ1/2）やだし醤油で調味します。（ツナエキスがない場合は、イワシやカナリエキスで代用してもとても美味しいです！）味を調えたら、中火にして約5分ほどさらに煮込み、豆もやしとおでんの旨味をしっかりと引き出します。
Step 4
味が整ったら、最後に刻んだ長ネギ（1/4本）を加えてさっと煮立たせたら、美味しいおでんと豆もやしのスープの完成です！火を止める前に味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し足してください。
Step 5
不思議なことに、おでんから染み出す出汁のおかげで、煮れば煮るほどスープの味に深みとさっぱり感が増していきます。完成したスープの色は白濁しており、濃厚でコクのある味わいが格別です。ご飯を入れて雑炊にしても美味しいですし、そのままスープだけでも体が温まる美味しさです！
