さっぱり＆ピリ辛！もやしキムチチゲ（二日酔い解消スープ）
さっぱり＆ピリ辛！もやしキムチチゲ（二日酔い解消スープ）
肌寒い冬にぴったりの、体が内側からさっぱりするもやしキムチチゲです！しっかりと熟成した白菜キムチにもやしのシャキシャキ感が絶妙に調和し、深みのある濃厚なスープは二日酔いにも最高です。初日はそのまま澄んだスープとして、残ったスープは翌日、ご飯やお好みで卵を加えてもやしキムチクッパにアレンジ！一つのスープで二度美味しい、国民的二日酔い解消レシピをご紹介します。^^ 美味しく召し上がってください！ *懐かしい味のもやしキムチクッパ、ぜひお試しください！自信作です。^^
主な材料- だし汁 5カップ（昆布と煮干しでとったもの）
- 新鮮なもやし ひとつかみ（約100g）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（キムチ汁ごと）
- 長ネギ 1/2本
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2
調味料・その他- 天日塩 少々（味調整用）
- 玉ねぎエキス 大さじ1（なければ省略可）
- こしょう 少々
- 天日塩 少々（味調整用）
- 玉ねぎエキス 大さじ1（なければ省略可）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、準備します。もやし特有の臭みが気になる場合は、ひげ根を軽く取り除くと良いでしょう。
Step 2
白菜キムチは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。キムチの汁も一緒に加えることで、スープに旨味が増します。
Step 3
長ネギは小口切りにし、風味を加えるための薬味として準備します。
Step 4
アミの塩辛は、スープが濁らないように塩辛の汁だけを使うか、塩辛自体を細かく刻んで準備します。塩分を考慮して量を調整してください。
Step 5
鍋に準備しただし汁5カップを注ぎ、火にかけます。沸騰したら、洗ったもやしを入れ、少量の天日塩を加えます。もやしの臭みを消し、スープの味を整えるため、蓋をして5分間煮込みます。（ヒント：もやしの臭みが苦手な方は、煮込んでいる間は蓋を開け閉めしないのがおすすめです。）
Step 6
もやしが煮えたら、準備しておいた白菜キムチを加えて一緒に煮ます。キムチが柔らかくなり、スープに味が染み込むまで3〜4分さらに煮てください。その後、アミの塩辛と玉ねぎエキスを加え、味を調えます。（ヒント：アミの塩辛はスープの旨味を深めますが、入れすぎると塩辛くなるので、味を見ながら調整してください。）
Step 7
最後に、中火〜弱火でじっくり煮込みながら、刻んだ長ネギとこしょうを加えて一煮立ちさせたら、美味しいもやしキムチチゲの完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。^^
