さつまいもの茎のえごま和え（韓国風炒め）
香ばしくてシャキシャキ！さつまいもの茎のえごま和え
食感が楽しいさつまいもの茎と、香ばしいえごまが絶妙に調和する韓国のおかず。栄養満点で、ご飯が進むこと間違いなしの簡単レシピです。
材料- さつまいもの茎 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 少々
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- えごまパウダー 1/2カップ（約50g）
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（または味を見て調整）
- 味調整用の塩
- 黒ごま 少々（飾り用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- えごまパウダー 1/2カップ（約50g）
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（または味を見て調整）
- 味調整用の塩
- 黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
今日はさつまいもの茎を使った美味しい炒め物をご紹介します。たくさん手に入れたら、炒め物だけでなくキムチ作りにも活用できますよ。
Step 2
さつまいもの茎の皮むきは少し手間がかかりますが、このヘルシーな料理のためなら頑張りましょう。根気よく、2時間ほどかかるかもしれません。
Step 3
皮をむいたさつまいもの茎を、塩小さじ1/2を入れた熱湯で約2分間さっと茹でます。これにより茎が柔らかくなり、調理時間を短縮できます。
Step 4
茹で上がったさつまいもの茎は、すぐに冷水に取り、熱を冷まして軽くすすぎます。こうすることで、茎のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
冷水から取り出したさつまいもの茎は、手で軽く水気を絞るか、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めるときにまとまってしまいます。
Step 6
炒め物用のさつまいもの茎（1kg）、薄切りにした玉ねぎ（1/2個）、斜め切りにした長ねぎ（少々）を準備します。
Step 7
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、準備したさつまいもの茎を中火で炒めます。茎がある程度柔らかくなったら、玉ねぎと長ねぎを加えて一緒に炒め、野菜がしんなりするまで炒めます。
Step 8
いよいよ味付けです。にんにくのみじん切り大さじ1、ツナエキス（または魚醤）大さじ2、えごまパウダー1/2カップ、炒りごま大さじ1、えごま油大さじ1を加えます。全ての調味料が材料に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意しながら、野菜が適度に柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 9
炒めている途中で塩で全体の味を調えます。ツナエキスだけでは味が足りない場合があるので、お好みで塩を加えて調整してください。
Step 10
最後に、風味をさらに豊かにするえごまパウダーをたっぷり振りかけます。えごまの香ばしい香りが料理の味を一層引き立てます。
Step 11
仕上げにごま油を回しかければ、香ばしさの極み！美味しいさつまいもの茎のえごま和えの完成です。
Step 12
全体がよく混ざるように、さっと2〜3回混ぜ合わせれば、食欲をそそるさつまいもの茎のえごま和えが完成します！
Step 13
出来上がったさつまいもの茎のえごま和えを大きなお皿に盛り付けます。これ一品で満足できる食事になりますよ。さつまいもの茎の炒め物は、知る人ぞ知る絶品です。香ばしいえごまと風味豊かな調味料、そしてシャキシャキとした食感が組み合わさり、止まらない美味しさです。スプーンが止まらなくなる魔力があります！
