さつまいもの葉のデンジャン和え：夏の味覚
簡単で美味しいさつまいもの葉のデンジャン和えレシピ | 夏にぴったりのヘルシー副菜
独特で柔らかい食感が魅力のさつまいもの葉は、夏の味覚として楽しむのに最適です。香ばしく、ほんのりピリ辛のデンジャン（韓国味噌）ソースで和えれば、食卓に温かみを添える素晴らしい副菜になります。食欲がない日でも、箸が止まらなくなるその魅力をお楽しみください！
主な材料- さつまいもの葉 260g
- 赤唐辛子 1/3個
- 青唐辛子（チョンヤン） 1/2個
- 玉ねぎ 1/6個
- 塩 小さじ1/2（下茹で用）
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ2/3
- ごま油 小さじ1
- 砕いたごま 大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ2/3
- ごま油 小さじ1
- 砕いたごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
さつまいもの葉をよく見て、茎が硬すぎる、または繊維質すぎる部分があれば手で取り除き、きれいに下準備してください。これは食感を良くするための工程です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら塩小さじ1/2を加え、準備したさつまいもの葉を投入し、強火で約1分30秒から40秒さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 3
茹で上がったさつまいもの葉は、すぐに冷水に移してください。冷たい水で2回ほど洗うことで、熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
洗ったさつまいもの葉を両手で持ち、全体をねじりながらしっかりと絞り、できるだけ多くの水分を取り除いてください。余分な水分がしっかり抜けていると、調味料が葉にしっかりと絡みます。
Step 5
和え物用の野菜を準備します。玉ねぎは薄く千切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから、同様に薄く千切りにしてください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 6
小さなボウルにデンジャン、コチュジャン、ニンニクのみじん切りを入れ、スプーンでよく混ぜて調味料ペーストをあらかじめ作っておきます。このように調味料を先に準備しておくと、和える際に便利です。
Step 7
水気をしっかり絞ったさつまいもの葉に、作っておいた調味料ペーストを加えます。調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく、もみほぐすように和えてください。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、優しく和えましょう。
Step 8
千切りにした玉ねぎと唐辛子、そして砕いたごま、ごま油を加えて、最後にもう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しいさつまいもの葉のデンジャン和えの完成です。すぐにいただくと、より一層新鮮で美味しくいただけます！
