さつまいもの葉のデンジャン和え:夏の味覚

簡単で美味しいさつまいもの葉のデンジャン和えレシピ | 夏にぴったりのヘルシー副菜

さつまいもの葉のデンジャン和え:夏の味覚

独特で柔らかい食感が魅力のさつまいもの葉は、夏の味覚として楽しむのに最適です。香ばしく、ほんのりピリ辛のデンジャン(韓国味噌)ソースで和えれば、食卓に温かみを添える素晴らしい副菜になります。食欲がない日でも、箸が止まらなくなるその魅力をお楽しみください!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • さつまいもの葉 260g
  • 赤唐辛子 1/3個
  • 青唐辛子(チョンヤン) 1/2個
  • 玉ねぎ 1/6個
  • 塩 小さじ1/2(下茹で用)

調味料

  • デンジャン(韓国味噌) 大さじ1.5
  • コチュジャン(韓国唐辛子味噌) 大さじ2/3
  • ニンニクのみじん切り 大さじ2/3
  • ごま油 小さじ1
  • 砕いたごま 大さじ1/2

調理手順

Step 1

さつまいもの葉をよく見て、茎が硬すぎる、または繊維質すぎる部分があれば手で取り除き、きれいに下準備してください。これは食感を良くするための工程です。

Step 1

Step 2

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら塩小さじ1/2を加え、準備したさつまいもの葉を投入し、強火で約1分30秒から40秒さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。

Step 2

Step 3

茹で上がったさつまいもの葉は、すぐに冷水に移してください。冷たい水で2回ほど洗うことで、熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。

Step 3

Step 4

洗ったさつまいもの葉を両手で持ち、全体をねじりながらしっかりと絞り、できるだけ多くの水分を取り除いてください。余分な水分がしっかり抜けていると、調味料が葉にしっかりと絡みます。

Step 4

Step 5

和え物用の野菜を準備します。玉ねぎは薄く千切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから、同様に薄く千切りにしてください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。

Step 5

Step 6

小さなボウルにデンジャン、コチュジャン、ニンニクのみじん切りを入れ、スプーンでよく混ぜて調味料ペーストをあらかじめ作っておきます。このように調味料を先に準備しておくと、和える際に便利です。

Step 6

Step 7

水気をしっかり絞ったさつまいもの葉に、作っておいた調味料ペーストを加えます。調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく、もみほぐすように和えてください。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、優しく和えましょう。

Step 7

Step 8

千切りにした玉ねぎと唐辛子、そして砕いたごま、ごま油を加えて、最後にもう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しいさつまいもの葉のデンジャン和えの完成です。すぐにいただくと、より一層新鮮で美味しくいただけます!

Step 8



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