しいたけときのこの旨味たっぷり！ツナキムチチゲ
家庭料理の定番！しいたけ風味豊かなツナキムチチゲの黄金レシピ
深みのある美味しいスープと、しいたけの噛み応えが加わり、さらに豊かな味わいを楽しめるツナキムチチゲのレシピをご紹介します。簡単な材料で、誰でも簡単に作ることができます。
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1/4株（約300g）
- ツナ缶 1缶（135g）
- しいたけ 3個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料をよく確認して準備してください。ツナ缶は油をしっかりと切って準備すると、スープがすっきり仕上がります。135gのツナ缶を使用しました。
Step 2
しいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ネギは1〜2cm幅の斜め切り、またはみじん切りにすると、スープに香りがよく移ります。青唐辛子は辛味を加えたい場合、お好みで薄切りにして準備してください。
Step 3
よく熟したキムチは、3〜4cm角の一口大に切ってください。あまり細かく切りすぎると、噛む食感が物足りなくなることがあります。
Step 4
キムチチゲを煮る鍋を準備します。鍋に切ったキムチと、香ばしい風味を加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ1を入れ、キムチがしんなりするまで中火で1〜2分炒めてください。こうすることで、キムチチゲの旨味が格段に深まります。
Step 5
キムチが軽く炒められたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、ニンニクの香りが立つまで一緒に炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
キムチチゲの辛味を増すキムチの汁大さじ3を加え、キムチと一緒に炒め合わせます。キムチの汁が足りない場合は、少量の水を加えても構いません。
Step 7
油を切ったツナ缶1つをすべて加え、キムチ、ニンニクと一緒に中火でさらに1〜2分炒め合わせます。ツナを先に炒めることで、生臭さが減り、スープの味がより豊かになります。
Step 8
次に、米のとぎ汁またはだし汁800mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかで優しくなります。最初は強火で沸騰させてください。
Step 9
辛味と鮮やかな色合いを出すために、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えます。キムチの塩辛さや辛さに応じて量を調整してください。
Step 10
キムチの酸味を和らげ、旨味を加えるために、砂糖小さじ1を加えます。砂糖は全体の味のバランスを取る上で重要な役割を果たします。
Step 11
味を調えるために、韓国醤油（カンジャン）大さじ1を加えます。韓国醤油は、キムチチゲ特有の深い味わいを出すのに役立ちます。
Step 12
旨味をさらに引き出すために、魚醤（ナンプラーやイカナゴのタレなど）大さじ1を加えます。この段階で味見をし、薄いと感じたら塩または魚醤を加えてください。
Step 13
最後に、準備しておいたしいたけ、切った長ネギ、そして青唐辛子（お好みで）をすべて加えます。強火で沸騰したら、中〜強火に落とし、蓋をして約10分間煮込みます。しいたけの香りと旨味がスープに十分に溶け出すまで煮込めば、美味しいツナキムチチゲの完成です！
