しいたけとレンコンのヘルシー炊き込みご飯

初心者でも簡単！栄養満点！しいたけとレンコンの炊き込みご飯レシピ

ヘルシーな食事がしたい時は、特別な材料がなくても、この本格的な炊き込みご飯を作ってみてください。しいたけの深い旨味と、レンコンのシャキシャキとした食感が絶妙に調和し、美味しさと栄養を両立させました。消化も良く、お腹も満たされる魔法のような炊き込みご飯、さあ始めましょう！

料理情報

分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 栄養食
調理法 : 煮る
人分 : 4 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 誰でも

炊き込みご飯の材料

米 2合 (約360ml)
水 500ml
レンコン 1節 (約100g)
新鮮な椎茸 5個 (約50g)
人参 1/2本 (約50g)
長ネギ 1/2本
おろしニンニク大さじ1
醤油大さじ2

ニラだれの調味料

ニラ 1/2束 (約30g)
醤油大さじ3
料理酒 (みりん) 大さじ1
コチュジャン小さじ1 (または唐辛子粉小さじ1)
オリゴ糖 (または水あめ) 小さじ1/2
ごま油大さじ1
炒りごま大さじ1

調理手順

Step 1

まずはお米の準備から。米2合を研ぎ、透明な水が出るまで軽く洗います。その後、ザルにあげて水気を切るか、炊飯器に入れて水500mlを加え、30分ほど浸水させてください。こうすることで、お米がよりふっくらと美味しく炊き上がります。

Step 1

Step 2

炊き込みご飯に入れる野菜とキノコを準備しましょう。レンコンは皮をむき、薄切りにしてから、2〜3cm角の拍子木切り、または粗みじんにしてください。椎茸は石づきを取り、傘の部分を薄切りにします。人参もレンコンと同じくらいの大きさに切ります。長ネギは小口切りにして香りを出すために、ニラはきれいに洗って2〜3cmの長さに切って、タレに使う分を準備します。

Step 2

Step 3

次に、炒める材料に香りを移す工程です。鍋や深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1〜2をひいて、小口切りにした長ネギを入れ、ネギの香ばしい香りが十分に出るまで炒めます。ネギの甘い香りが立ち上ってきたら、炒め材料の準備は完了です！

Step 3

Step 4

ネギの香ばしい油で、準備した野菜とキノコを炒めます。まず、硬めのニンジンを入れて1分ほど炒め、次にシャキシャキとしたレンコンを加えて2分さらに炒めます。最後に、香りの良い椎茸を加えて、全ての材料が少ししんなりするまで2〜3分さらに炒め合わせましょう。材料が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがポイントです。

Step 4

Step 5

炒めた野菜に味付けをする時間です。フライパンの片側に具材を寄せ、空いたスペースにおろしニンニク大さじ1と醤油大さじ2を入れ、ニンニクが少し炒まって香りが立つまで炒めます。その後、全ての材料と混ぜ合わせ、味がなじむまで1分ほどさらに炒めます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れて風味を加え、火を止めます。

Step 5