しいたけの旨煮：ご飯が進む絶品おかず
しいたけ、大根、人参の絶妙な組み合わせ！美味しいしいたけの煮物の作り方
食欲がない時でもぴったり！しいたけの食感と野菜の深い旨味が引き立つ、美味しいしいたけの煮物レシピをご紹介します。ご飯のおかずには最高です！
主材料- 新鮮なしいたけ 260g
- 大根 450g
- 人参 1本 (約150g)
- 乾燥クコの実 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なしいたけ260gを流水で軽く洗い、準備します。石づきは切り落とし、傘の部分には食べやすいように十字の切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、風味が増します。
Step 2
煮物に入れる野菜を準備します。人参1本と大根450gはきれいに洗い、皮をむきます。人参と大根は、しいたけと同じくらいの厚さ、4〜5mmの大きめに切ります。煮ている間に崩れてしまわないように、薄すぎないように注意してください。
Step 3
広めの鍋にしいたけをきれいに並べ入れます。
Step 4
しいたけの上に、大きめに切った人参と大根を彩りよく置きます。ここに、乾燥クコの実大さじ2、グラニュー糖大さじ1、醤油大さじ2、韓国醤油大さじ2、煮干し昆布だし1カップ(200ml)を注ぎ入れます。様々な野菜を一緒に煮ることで、それぞれの味が調和し、より深く豊かな味わいが生まれます。特に大根と人参は煮汁を吸収し、味がよく染み込んでご飯のおかずとして本当に美味しくなります。
Step 5
強火で煮込み始めます。煮立ったら中弱火に落とし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。調理の途中、しいたけと野菜が焦げ付かないように、優しくかき混ぜてください。
Step 6
煮汁がほとんど煮詰まったら、お好みで味を調えます。もし味が足りないと感じたら、韓国醤油を大さじ1加えてください。(最初に加えた醤油の量がすでに十分であれば省略可能です)
Step 7
味を調えたら火を止めます。しいたけの美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、風味をプラスします。ごま油を加えたら、軽く一度全体を混ぜ合わせます。
Step 9
火を止めた状態で蓋をし、約20分蒸らします。この工程により、しいたけと野菜に味がしっかりと染み込み、よりしっとりと美味しい煮物が完成します。
Step 10
20分後、美味しい家庭料理、しいたけの煮物の完成です！しいたけのコリコリとした食感と深い旨味、そして甘く煮詰まった大根と人参が合わさり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。体にも良いしいたけで、健康的な食事を楽しんでください。私たちが食べるものが私たち自身を作るということを忘れずに、美味しくて健康的な食品を選ぶことが大切です。どうぞ召し上がれ！
