しいたけの炒め物

ご飯が進む！簡単＆香ばしいしいたけの炒め物レシピ

しいたけの炒め物

香りの良いしいたけを使った、ご飯のお供にぴったりの絶品しいたけ炒めを作りましょう。簡単な材料と調理法で、誰でも美味しく作ることができます。

まず、しいたけは流水で軽く洗い、汚れを落とします。香りが飛んでしまうので、強く洗いすぎないように注意してください。乾燥しいたけを使用する場合は、ぬるま湯で十分に柔らかくなるまで戻し、しっかりと水気を絞ってから使用してください。

Step 1

しいたけは食べやすい厚さ（約0.5cm）に切ります。玉ねぎは細切りにし、にんじん、ピーマン（緑、赤）も細切りにします。広めのフライパンに全ての材料を入れ、ごく少量のサラダ油をひきます。中火で野菜がしんなりするまで炒めます。野菜から水分が出てきたら、次の工程に進みます。

Step 2

野菜が軽く炒まったら、醤油とこしょうを加えて素早く炒め、味をなじませます。ここで油を少量足すと、具材がよく絡み、より深みのある味わいになります。弱めの中火を保ち、焦げ付かないように注意してください。

Step 3

にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。次にオリゴ糖を加えて、照りと甘みをプラスし、白ごまを振りかけて香ばしさを加えます。全ての調味料が具材に均一に混ざるように、さっと混ぜ合わせます。

Step 4

火を止めたらすぐに、えごま油（またはごま油）大さじ2を回し入れ、ヘラや菜箸で全体をさっと混ぜ合わせます。えごま油（またはごま油）の香ばしく豊かな風味が全体に広がり、味を完成させます。温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がれ！

Step 5