しいたけの醤油炒め（もちもち食感）
お肉なしでも満足！しいたけの醤油炒め レシピ
もちもちとした食感がたまらないしいたけの炒め物は、まるで肉料理のような立派な副菜になります。シンプルな味付けと簡単な調理法で、誰でも美味しく作れます。ご飯がすすむ、上品で素晴らしいしいたけの炒め物をぜひ作ってみてください！
しいたけの炒め物- しいたけ 6-7個
- 醤油 大さじ1.5
- 米あめ 大さじ2（または水あめ）
- 水 大さじ2
- 炒りごま 少々
- 長ねぎ 少々
- みじん切りにんにく 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なしいたけを流水で丁寧に洗います。傘の部分と軸の部分を両方使います。傘は厚さ0.5cmの薄切りにし、硬めの軸の部分も食べやすい大きさに切って一緒に加えます。もし軸の部分が硬すぎたり、苦手な場合は、取っておいて出汁をとる際に使うと、風味が増しますよ。
Step 2
大きめのボウルに下処理したしいたけを入れ、そのまま調味料を加えます。醤油大さじ1.5、甘みのある米あめ大さじ2（または水あめも使用可）、水大さじ2、そして風味を加えるためのみじん切りにんにく少々を合わせます。
Step 3
調味料がきのこ全体に均一に馴染むよう、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。コツとしては、もし乾燥しいたけを使う場合は、ぬるま湯で事前に戻しておくと、味がより染み込み、さらにモチモチとした深い味わいを楽しむことができます。
Step 4
熱したフライパンにしいたけを入れ、弱めの中火でゆっくりと炒めます。弱めの中火でじっくり炒めることで、しいたけ自身の水分が自然に出てきて、調味料とよく馴染み、柔らかく仕上がります。途中で味見をして、もし薄ければ醤油を少し足し、甘さが足りなければ米あめや水あめを加えて、お好みの味に調整してください。
Step 5
しいたけが程よく火が通り、調味料が程よく煮詰まったら、火を消す直前に、刻んだ長ねぎ少々とごま油を回し入れて香りをつけ、最後に炒りごまをパラパラと振りかけたら、美味しいしいたけの醤油炒めの完成です。本当に簡単でしょう？
Step 6
醤油の味がしっかり染み込んだ、もちもちのしいたけの炒め物が完成しました。作り方はとても簡単ですが、その味は期待以上です。噛むほどに香ばしく、もちもちとした食感は、まるでよく調理された肉料理のような感覚を与え、肉料理がなくても食卓を豊かにしてくれる魅力的な副菜になります。
Step 7
このように美味しいしいたけの炒め物は、様々な料理に活用できます。例えば、チャプチェを作る際に他の材料と一緒に加えると、しいたけのもちもちとした食感がチャプチェ全体の風味を一層引き立ててくれます。また、温かいご飯の上にのせて、しいたけ丼として楽しんだり、細かく刻んでキンパの具材として使っても絶品です。栄養も豊富で味も良いしいたけの炒め物で、多彩な食卓を彩ってみてください。
