しおれた野菜が蘇る！驚きの50度洗いテクニック
しおれた野菜を生き返らせる、奇跡の50度洗い
冷蔵庫でしおれてしまった野菜に、もう一度命を吹き込む驚きの「50度洗い」をご紹介します。この簡単な方法で、野菜本来のシャキシャキとした新鮮さを取り戻し、食品ロス削減にも繋がります。
材料- えごまの葉（깻잎）
- 水
調理手順
Step 1
まず、50度に近いお湯を準備するのがポイントです。温度計があれば、48度から52度（摂氏）の範囲に調整してください。温度計がない場合は、常温の水と沸騰したお湯を1対1の割合で混ぜ合わせると、おおよそ50度になります。この適温が、野菜の気孔を開き、水分を効果的に吸収させるための鍵となります。
Step 2
準備した50度のお湯に、レタス、えごまの葉、キャベツなどの葉物野菜を入れ、2〜3分間優しく洗います。あまり長く浸けすぎると野菜が煮えてしまう可能性があるので注意してください。洗っているうちに、しおれていた葉が徐々に元気を取り戻し、生き返っていく様子を目の前で確認できるはずです。
Step 3
時間が経つにつれて、野菜が驚くほど鮮やかに蘇っていくのがさらにはっきりと分かるでしょう。葉にハリが出て、つややかさが増すのを感じられるはずです。
Step 4
洗う前と後の野菜を比較してみてください。その違いに驚かれるはずです。左側がしおれていた野菜、右側が50度洗い法で蘇った野菜です。野菜がしおれる主な原因は水分の不足です。50度のお湯による「熱衝撃」は、野菜の表面にある呼吸するための気孔を一時的に開かせ、その気孔から野菜が瞬間的に水分を吸収して再びみずみずしくなるという仕組みです。この方法で、野菜をもっと新鮮でおいしく楽しんでください！
