ししとうと豆腐の甘辛煮
みんな大好き！定番副菜「ししとうと豆腐の甘辛煮」
ふんわりとした豆腐と、ぴりっとしたししとうが絶妙なハーモニーを奏でる「ししとうと豆腐の甘辛煮」をご紹介します。甘じょっぱい味付けとししとうのほのかな辛みが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単に作れて日持ちもするので、常備菜としても最適なおかずです。
主な材料- 木綿豆腐（大きめ） 1丁
- ししとう 50g（約10〜12本）
調味料- 粗塩 大さじ1/2（豆腐の下味用）
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- みりん風調味料 または 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粗塩 大さじ1/2（豆腐の下味用）
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- みりん風調味料 または 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐は大きめに5等分し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。豆腐の両面に粗塩大さじ1/2をまんべんなく振りかけてください。この工程で豆腐の水分が抜け、しっかりとした食感になり、下味もつくのでより美味しく仕上がります。
Step 2
ししとうは流水でよく洗い、ヘタを取り除き、約3等分に切ります。辛味が気になる場合は、種を取り除いたり、切り込みを入れたりしても良いでしょう。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、下味をつけた豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。表面が香ばしく焼けると、食感が良くなり、煮崩れしにくくなります。焼きあがった豆腐は、一時的に皿に取り出して少し冷まします。
Step 4
少し冷めた豆腐は、食べやすい一口大（角切り）に切ります。こうすることで、煮汁が豆腐の芯まで染み込み、さらにおいしくなります。
Step 5
小さなボウルに醤油大さじ2、みりん風調味料（または水あめ）大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮汁を作ります。みりん風調味料を使うと、照りと甘みが出ます。
Step 6
フライパンに切った豆腐とししとうを入れ、軽く炒めます。ここで、フライパンの縁に沿って、作っておいた煮汁を回し入れます。煮汁がフライパンの底で少し焦げるようにしてから、30秒ほど置いてから全体を混ぜ合わせ、煮詰めていきます。煮汁が具材にしっかりと染み込むまで炒めれば完成です。短時間で仕上がるので、焦げ付かないように注意しましょう。
Step 7
火を止め、ごま油大さじ1と白いりごま大さじ1を振りかけて、照りと香ばしさをプラスします。全体を軽く混ぜ合わせれば、見た目も美味しそうな「ししとうと豆腐の甘辛煮」の完成です。
Step 8
みんなに愛される人気おかず、お子様のお弁当にも、常備菜にもぴったりの「ししとうと豆腐の甘辛煮」が完成しました！どうぞ、ご賞味ください。
