しっとりふわふわ、基本のパウンドケーキレシピ
パウンドケーキ
お家でできる、しっとりとした口当たりの基本のパウンドケーキレシピをご紹介します。牛乳と一緒に楽しめば、さらに格別な美味しさです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい工程をまとめました。
基本の材料- 無塩バター 480g（室温に戻して柔らかくしておく）
- ショートニング 160g
- グラニュー糖 640g
- 塩 8g
- 乳化剤 16g（安定性のため、省略可）
- 卵 15個（室温に戻しておく）
- 薄力粉 800g
- ベーキングパウダー 16g
- スキムミルク 16g
- バニラエッセンスまたはバニラ香料 4g
- 水 160g
調理手順
Step 1
まず、ミキシングボウルに室温に戻して柔らかくしたバターとショートニングを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます（乳化の工程）。バターとショートニングが十分に混ざってクリーム状になったら、グラニュー糖、塩、乳化剤（使用する場合）を加え、中〜高速で、砂糖が溶けて生地が白っぽくふんわりするまでしっかりと泡立てます。砂糖の粒がほとんど感じられないくらいまでが目安です。
Step 2
別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを合わせて入れ、2〜3回ふるいにかけます。こうすることで粉類がダマにならず均一に混ざり、ケーキの食感がさらにしっとりとなります。ふるった粉類を、クリーム状になったバター生地に数回に分けて加え、低速で粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、ケーキが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
パウンドケーキ型に合わせて、きれいにカットしたオーブンシートを型に敷き込みます。生地を型に流し込む前に、完成した生地をスケールで測り、1個あたり640g〜650gになるように均等に分けて型に入れます。これにより、すべてのケーキが均一な大きさで焼き上がり、食感や見た目も揃います。
Step 4
型に生地を詰めたら、生地の表面の中央に、食用油を少量つけたヘラ（スパチュラ）でまっすぐに筋を引きます。油をつけることで、生地がヘラにくっつかず、きれいに筋を入れることができます。この工程は、ケーキがオーブンの中で均一に美しく膨らむように助ける役割があります。
Step 5
170〜180℃に予熱したオーブンで、約30分間焼きます。焼いている途中でケーキの表面が焦げ付きそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出したらすぐに型から外さず、型に入れたまま少し冷ましてから、型から出して完全に冷ましてください。
