しっとりふわふわ！プレーンヨーグルトカステラ
余ったプレーンヨーグルト活用術！バターなしで簡単ヘルシースイーツ、プレーンヨーグルトカステラ
冷蔵庫に少しだけ残ってしまったプレーンヨーグルト、捨てずに美味しいカステラに変身させませんか？ このレシピは驚くほど簡単なので、お菓子作り初心者さんでも気軽に挑戦できます。我が家では週に一度は必ず作るほどの人気メニュー！ヨーグルトのほんのりとした酸味と風味が、カステラをよりしっとりと、そしてふんわりと仕上げてくれます。
カステラ生地の材料- 卵白 2個分
- 卵黄 2個分
- 砂糖 70g
- サラダ油 25g
- プレーンヨーグルト 50g
- レモン汁 10g
- 中力粉 80g
- ベーキングパウダー 3g
- バニラエッセンスパウダー 2g
調理手順
Step 1
まず、カステラにしっとり感を加える液体材料を混ぜ合わせます。ボウルにサラダ油、プレーンヨーグルト、そして爽やかな風味を加えるレモン汁を入れ、泡立て器やゴムベラで優しく混ぜてください。ヨーグルトの塊がなくなるまで、なめらかになるように混ぜるのがポイントです。
Step 2
次に、カステラの骨格となる粉類を準備します。別のボウルに中力粉、ベーキングパウダー、そして香りを添えるバニラエッセンスパウダーをすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。その後、2回ほどふるいにかけます。こうすることで、粉類がダマにならず、空気が含まれてよりふんわりとしたカステラに仕上がります。
Step 3
いよいよ、カステラのふわふわ食感の決め手となるメレンゲを作りましょう。卵は白身と黄身に丁寧に分けます。白身は清潔なボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。ある程度泡立ってきたら、砂糖を2～3回に分けて加えながら、角がしっかりと立つ、つやつやとしたメレンゲになるまで十分に泡立ててください。逆さにしても落ちないくらいの固さが目安です。
Step 4
しっかり泡立った卵白のメレンゲに、分けておいた卵黄を一つずつ加えて混ぜ合わせます。この時、ハンドミキサーは低速にするか、泡立て器で優しく混ぜてください。卵黄がメレンゲと均一に混ざり合い、つややかでなめらかな状態になるまで混ぜ合わせます。
Step 5
先ほどふるっておいた粉類を、3の生地に加えて、優しく混ぜ合わせます。ゴムベラを使い、ボウルの底から生地をすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜるのがコツです。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、カステラが硬くなる原因になるので注意しましょう。
Step 6
生地の一部（約1/3量）を取り分け、1で準備したヨーグルトの混ぜ合わせ（プレーンヨーグルト＋サラダ油＋レモン汁）に加えてよく混ぜます。ヨーグルトの混ぜ合わせが固すぎないように、なめらかに溶きのばしてから、この混ぜ合わせたものを、元の生地にすべて戻し入れ、なめらかになるように混ぜ合わせます。この時も、混ぜすぎないように注意しながら、全ての材料が均一に混ざるまで軽く混ぜてください。
Step 7
カステラを焼く型にオーブンシートを敷きます。オーブンシートが型にぴったりと沿うように敷き込んだら、出来上がった生地を型にそっと流し入れます。生地の表面をゴムベラで軽く平らにならしてください。
Step 8
オーブンは180℃に予熱しておきます（約10分）。予熱が完了したら、生地を型ごとオーブンに入れ、温度を170℃に下げて約25分間焼きます。焼いている間はオーブンのドアを頻繁に開けないように注意し、竹串などを刺して、生地がくっついてこなければ焼き上がりです。串に何もついてこなければOKです。
Step 9
焼きあがったカステラをオーブンから取り出し、型からそっと外したら、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。完全に冷めてから、食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください！
