しっとりクリーミーなニューヨークチーズケーキ
#口の中でとろける本格ニューヨークチーズケーキの作り方#
チーズケーキのレシピは今回で3回目ですが、今回は本格的なニューヨークスタイルのチーズケーキに挑戦しました！チョコレートソースやチェリーソースなど様々なトッピングがありますが、今回は粉糖と冷凍クランベリーを使用。冷えたクランベリーがまるでアイスクリームのように甘酸っぱく、とても美味しい仕上がりになりました。おうちでカフェ顔負けの濃厚なチーズの風味をお楽しみください！
チーズケーキ生地- クリームチーズ 2カップ（室温に戻しておく）
- 砂糖 1カップ
- 卵 4個（室温に戻しておく）
- プレーンヨーグルト 1カップ（またはサワークリーム）
- 生クリーム 1/2カップ
- レモン汁 大さじ2
- バニラエッセンス 大さじ3
- コーンスターチ 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、チーズケーキの材料をすべて室温に戻しておきます。卵とクリームチーズは1時間ほど前に冷蔵庫から出しておくと良いでしょう。
Step 2
クラスト用のバターは、耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒〜1分ほど加熱して完全に溶かしておきます。
Step 3
グラハムクラッカー（またはビスケット）をジップロックなどの袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕きます。パン粉のように細かい粉末状にするのがポイントです。フードプロセッサーを使っても手軽にできます。
Step 4
細かく砕いたクラッカーに、溶かしバター（1）を加えてよく混ぜ合わせます。湿った砂のような状態になればOKです。
Step 5
チーズケーキ型の底にクッキングシートを敷き、型の内側にも薄くバターを塗っておきます。こうすることで、型から外しやすくなります。準備できたクラッカー生地（3）を型の底に流し入れ、平らにならします。
Step 6
スプーンの背やコップの底などで、クラッカー生地をしっかりと押さえつけて、平らで固い土台を作ります。型ごと冷蔵庫で30分ほど冷やして固めるか、160℃に予熱したオーブンで10分ほど焼くと、よりサクサクしたクラストになります。
Step 7
次に、チーズケーキのフィリングを作ります。室温に戻したクリームチーズをフードプロセッサーやハンドミキサーで、なめらかになるまでよく混ぜます。ダマがなくなるまでクリーミーな状態にしてください。
Step 8
なめらかになったクリームチーズ（6）に、プレーンヨーグルト（またはサワークリーム）を加えて混ぜ合わせます。サワークリームを使うと、より濃厚でコクのある風味になります。
Step 9
砂糖、バニラエッセンス、そして卵を一つずつ加えながら混ぜていきます。卵を加えるたびに、しっかりと混ざりきるまで十分にミキシングしてください。卵1個につき約1分を目安に混ぜると良いでしょう。
Step 10
生クリームを加えて、全体が均一になるまで優しく混ぜます。最後に、コーンスターチと薄力粉を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してください。
Step 11
あらかじめ準備しておいたクラスト（5）の上に、チーズケーキフィリング（9）をそっと流し入れます。型の底を数回軽くトントンと叩き、生地の中の大きな空気を抜きます。これにより、焼き上がりの表面にひび割れができるのを防ぎます。
Step 12
チーズケーキを焼く前に、大きめのオーブン皿に熱湯を張り、その上にチーズケーキ型を置く「湯煎焼き（ウォーターバス）」を行います。こうすることで、生地が乾燥せず、しっとりと柔らかく焼き上がります。オーブンの温度は160℃に設定してください。
Step 13
一般的には160℃のオーブンで約1時間焼くことが推奨されていますが、ニューヨークチーズケーキは、もう少し長めに、約1時間半から2時間かけてじっくりと焼くのがおすすめです。ケーキの縁は固まり、中央が少しだけ揺れるくらいが焼き上がりの目安です。焼きあがったら、オーブンから取り出し、完全に冷めるまで常温で置いてください。熱いうちに冷蔵庫に入れると、ケーキが沈むことがあります。
Step 14
完成した、しっとりクリーミーなニューヨークチーズケーキの姿です。完全に冷めたら、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩しっかりと冷やすと、さらに美味しくなります。
Step 15
冷えたチーズケーキの上に、粉糖を細かい網目のザルでそっと振りかけ、飾り付けます。シンプルながらも上品な仕上がりになります。
Step 16
お好みでチェリーソースやチョコレートソース、または私が使用した冷凍クランベリーを添えても美味しいです。冷凍ブルーベリーを使っても、爽やかな風味がよく合います。
Step 17
完成したチーズケーキは、密閉容器に入れるか、ケーキドームなどをかぶせて冷蔵庫で保管してください。新鮮な状態を保ち、美味しくいただけます。
Step 18
特に冷凍ベリーを添えて食べると、まるでアイスクリームのようなひんやりとした甘さが、濃厚なチーズケーキと絶妙なバランスで楽しめます！この素晴らしい組み合わせをぜひお試しください。
