しっとりジューシー！タッカルビ
臭みなし！本格的なヤンニョムタッカルビを家庭で楽しむレシピ
家庭で手軽に作れる、鶏肉の臭みがなく、しっとり柔らかい食感がたまらないヤンニョムタッカルビのレシピをご紹介します。辛さ控えめなので、お子様から大人までみんなで楽しめますよ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- 鶏もも肉 1kg
- キャベツ 1/8個
- にんじん 2cm
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1個
鶏肉の下味- 塩 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏もも肉は3〜4回、流水で丁寧に洗い、米のとぎ汁に30分ほど浸けておきます。こうすることで、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
野菜をカットします。長ねぎは斜め切りに、玉ねぎとにんじんは細切りにします。キャベツは、タッカルビと一緒に食べやすいように、3〜4cm角くらいの大きめにカットしてください。
Step 3
米のとぎ汁を捨てた鶏肉に、下味の材料（塩、こしょう、カレー粉、おろしにんにく）をすべて加えて、よく揉み込みます。10分ほど置いて味をなじませます。
Step 4
合わせ調味料の材料（コチュジャン、砂糖、醤油、水、唐辛子粉）をボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせておきます。
Step 5
大きめのフライパンや中華鍋に、下味をつけた鶏肉と、準備した野菜（キャベツ、にんじん、玉ねぎ）をすべて入れます。その上から合わせ調味料を回しかけ、全体に味が絡むように優しく混ぜ合わせます。強火にかけて熱し始めます。
Step 6
野菜がしんなりして鶏肉に火が通ってききたら、弱めの中火にし、タレが程よく煮詰まるまで20〜25分ほど煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。（注：元の入力のステップ4と5の内容が重複しているように見えます。このステップでは、混ぜて炒め始めた後の煮込み工程に焦点を当て、タレが好みの濃さになるまで煮詰めることを確認してください。）
Step 7
野菜が柔らかくなり、鶏肉に完全に火が通ったことを確認します。タレが程よく煮詰まったら、最後にカットした長ねぎを加えて2〜3分炒めると、香りが増してより美味しく仕上がります。味見をして、もし濃すぎたり薄すぎたりする場合は、お好みで醤油や砂糖を加えて調整してください。
