しっとり半乾燥イカの作り方
硬い干しイカを噛みやすい半乾燥イカに変える超簡単レシピ！
噛むのが大変なくらい硬い干しイカはもう卒業！秘密兵器「砂糖水」を使えば、誰でも簡単にお家でしっとり、そして噛み応えのある半乾燥イカが作れます。簡単な工程で最高の美味しさを楽しみましょう。
主な材料- 干しイカ 1杯
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
干しイカはその独特の旨味が魅力ですが、硬い食感で噛むのが少し大変だと感じる方も多いですよね。でも心配いりません！ご家庭にある「これ」さえあれば、硬い干しイカをしっとりとした半乾燥イカに大変身させることができるんです。
Step 2
その魔法の材料とは「砂糖」です！砂糖を水に溶かして干しイカを煮るだけという、とても簡単な工程で、硬かったイカが柔らかい半乾燥イカの食感に変わるという事実。信じられないかもしれませんが、これからその方法を詳しくご紹介しますね。
Step 3
まず、イカがしっかりと浸るくらいの水を鍋に準備してください。そこに砂糖大さじ2を加え、ダマにならないようにしっかりと溶かして砂糖水を作ります。この砂糖水に干しイカを丸ごと入れ、弱めの中火で10分ほどじっくりと煮るだけで完了です！火加減によって時間は多少調整してください。
Step 4
この方法の原理は、砂糖がイカのタンパク質の凝固を遅らせ、組織を柔らかくしてくれるからです。まるで肉を柔らかくするのと同じ原理で、硬かったイカが水分を含んで、半乾燥イカのようにふっくらと柔らかくなるのです。科学的な原理で美味しい料理を作るのって、楽しいですよね？
Step 5
煮汁からイカを取り出したら、次は半乾燥イカの素晴らしい食感をさらに引き出す工程です。軽く水気を切ったイカを、そのまま火にかけます。時々ひっくり返しながら、表面を軽く炙ってください。直火で炙ることで、風味が格段に良くなります。
Step 6
こうして完成した、しっとりとして噛み応えのある半乾燥イカは、やはり香ばしい風味が自慢のマヨネーズソースと最高の相性です。お好みで青唐辛子や醤油を少し混ぜて食べても美味しいですよ。さあ、あとは美味しくいただく時間だけです！
Step 7
一口食べれば、そのしっとり感と噛み応えに思わず感嘆の声が漏れるはずです。砂糖水で作ったので、もしかしたら甘みが強すぎるのではないかと心配しましたが、全くそんなことはありませんでした。むしろ、水で煮たからか、イカ本来のあっさりとした旨味がより引き立っているのを感じました。硬い干しイカの食感が苦手だった方は、ぜひこの超簡単レシピで美味しい半乾燥イカを作ってみてください！
