しっとり柔らか、鶏むね肉とれんこんのチヂミ
簡単！鶏むね肉のチヂミレシピ | 柔らか食感と香ばしさ、マッコリのお供に最高！
韓国の人気番組「ピョンストラン」からインスピレーションを受けた、鶏むね肉とれんこんのチヂミレシピをご紹介します。パサつきがちな鶏むね肉を柔らかくすりおろし、シャキシャキとした食感のれんこんを加えて、より特別な味わいに仕上げました。焼き立てのチヂミは、マッコリとの相性も抜群で、ちょっとしたおやつにもぴったりです。鶏むね肉本来のあっさりとした旨味と、れんこんの香ばしさが調和し、満足感のある一食やおつまみになります。簡単なのに見栄えもする鶏チヂミで、ご家族の食卓を彩ってみませんか？
主な材料- 鶏むね肉 600g
- 牛乳 1L
- れんこん 100g
- にんにくハーブ塩 1小さじ
- こしょう 1小さじ
- バジルパウダー 1小さじ
- 片栗粉 2大さじ
- 乾燥唐辛子フレーク（レッドペッパー） 2大さじ
調理手順
Step 1
鶏むね肉600gを1Lの牛乳に1時間以上浸して、臭みを取り除き柔らかくします。浸した鶏むね肉は冷たい水でよく洗い、しっかりと水気を切ってください。牛乳に浸す工程は、鶏肉のパサつきを抑え、肉質を柔らかくするための重要なステップです。
Step 2
水気を切った鶏むね肉をフードプロセッサーやミキサーで細かくすりおろします。あまり水っぽくならず、少し塊が残るくらいの粗さにするのがおすすめです。ミキサーを使う際は、長時間かけすぎると水分が多く出てべたつくことがあるので注意してください。
Step 3
生のれんこんスライス100gを用意します。市販のスライスれんこんを使用しても構いません。れんこんも、フードプロセッサーやミキサーを使って、鶏むね肉と同じくらいの粗さになるまですりおろします。あまり細かくしすぎると、れんこんのシャキシャキとした食感が失われてしまうので、少し歯ごたえが残るようにすりおろすのがポイントです。
Step 4
すりおろした鶏むね肉とれんこんをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。ヘラやスプーンを使って、両方の材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてください。
Step 5
下味をつけます。にんにくハーブ塩小さじ1、こしょう小さじ1、バジルパウダー小さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜます。辛味を加えたい場合は、生の唐辛子の代わりに乾燥唐辛子フレーク（レッドペッパー）大さじ2を加えます。お好みで量を調整してください。
Step 6
生地の粘りを出し、形を整えやすくするために片栗粉大さじ2を加えます。このレシピでは卵を使用していませんが、よりしっとりとした食感とこんがりとした焼き色を求める場合は、卵1個を加えても良いでしょう。片栗粉だけを使うと、素材本来のあっさりとした風味と自然な色合いを活かせます。
Step 7
使い捨て手袋を着用し、生地を片方向に力強く3〜5分ほどこねます。こうすることで鶏むね肉に粘りが出て、チヂミのように丸めて焼ける状態になります。粘りが出るまでこねることが、きれいに形を整える秘訣です。
Step 8
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。できた生地をスプーンで取り、フライパンに落として、スプーンの背で軽く押しながら丸く平らな形に整えます。一度にたくさん乗せず、適度な間隔を空けて焼いてください。
Step 9
チヂミの底面がきつね色に焼けたら裏返します。裏返したら、ヘラやフライ返しで軽く押さえてください。これにより、チヂミが均一に広がり、中までしっかりと火を通すことができます。すりおろした材料で作られているため、両面がきつね色に焼けたら中まで火が通った目安です。
Step 10
よく焼けた鶏むね肉とれんこんのチヂミは、キッチンペーパーや油紙の上に置いて余分な油を切ります。こうすることで、よりさっぱりと美味しくいただけます。
Step 11
あっさりしながらも旨味たっぷりの鶏むね肉とれんこんのチヂミが完成しました！そのままでも十分美味しいので、たれはなくても満足できる味わいです。温かいままそのまま食べるのも美味しいですし、少しだけつけたい場合は、醤油や塩を添えても良いでしょう。タンパク質補給と満足感のある食事のために、温めていただくことをお勧めします！
