しっとり柔らかなレストラン風おでん炒め
おうちでレストランの味！おでん（練り物）の甘辛炒めレシピ | 簡単作り置きおかず
お店で食べるような、しっとりとして噛み応えのあるおでん（練り物）の炒め物を、ご自宅で再現してみませんか？このレシピの秘密は「水」にあります。水を加えて一緒に煮詰めることで、硬くなる心配なく、しっとり美味しいおでん炒めが作れます。材料も少なく、調理法も初心者の方でも簡単にマネできるので、常備菜としてもぴったりです。それでは、おいしいレストラン風おでん炒め、甘辛おでんのレシピを始めましょう！
主な材料- おでん（魚のすり身練り物） 3枚（約200〜250g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 30g（約1/4本）
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油（炒め用）少々
調味料- 水 100ml
- 醤油 大さじ3（Tbsp）
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1（Tbsp）
- 炒りごま 大さじ1（Tbsp）
- 水 100ml
- 醤油 大さじ3（Tbsp）
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1（Tbsp）
- 炒りごま 大さじ1（Tbsp）
調理手順
Step 1
まず、おでんは食べやすいように、1.5cm×5cm程度の大きさに切ります。こうすることで、味がよく染み込みます。玉ねぎは粗めの千切りにします。にんじんも同様の厚さに千切りにして、形を揃えます。長ねぎは斜め薄切りにして、彩りと香りを加える準備をします。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2 cucharadas（大さじ）ほどひきます。弱火にして、みじん切りにしたにんにくを加えて、香りの良いガーリックオイルを作ります。にんにくが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。（にんにくがない場合は省略可能です。）
Step 3
にんにくの香りが十分に出てきたら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが半透明になり始めたら、切ったおでんを加え、全体が均一に混ざるように1〜2分間炒めます。おでんが少し柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ここでおいしい調味料を加えます。醤油大さじ3と水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加え、おでんと野菜に味が均一に絡むように炒めます。次に、水100mlを注ぎ入れます。この水が、おでんをしっとりさせ、煮詰まることでジューシーな食感を保つための重要な秘密なのです。
Step 5
火加減を中火にし、調味料の水分が少し残るくらいまで約3〜5分間煮詰めます。水分が煮詰まるにつれて、おでんと野菜においしい味が染み込んでいきます。最後に、あらかじめ切っておいた長ねぎを加え、さっと炒めて香りを移します。
Step 6
火を止め、できあがったおでん炒めの上に炒りごま大さじ1を全体に振りかけて仕上げます。香ばしいごまの風味が加わり、さらに美味しくなります。お皿に盛り付ければ、誰でも大好きになる、しっとりおいしいレストラン風おでん炒め、甘辛おでんの完成です！
