しっとり柔らか！サムギョプサルポッサム
旧正月（ソルラル）にぴったり！豚バラ肉と豚ヒレ肉の贅沢ポッサム（茹で肉）レシピ
旧正月のような華やかな日には、家族みんなで楽しめる柔らかいポッサム（茹で肉）のレシピをご紹介します。脂身が多めでよりしっとり柔らかい豚バラ肉（子供たちが特に大好き！）と、あっさりしていて脂っこくない豚ヒレ肉（夫のために用意しました！）の2種類を一緒に茹でることで、みんなの好みに合う一品になります。こうして心を込めて作ったポッサムは、甘酸っぱいそば切り麺（メミルマッククス）と一緒に食べると、その美味しさが倍増します。お家でも特別な日には、豪華なお肉料理を簡単に楽しんでみてください。
主材料- ポッサム用 豚バラ肉 1.4kg
- 水 2L
- 豚ヒレ肉 1本（約500g）
香味野菜・基本調味料- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ローリエ 3枚
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
まず、豚ヒレ肉1本とポッサム用の豚バラ肉を用意します。豚ヒレ肉は、血合いをきれいに取り除いてから使うと、よりすっきりとした味わいを楽しめます。豚バラ肉は、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
大きめの鍋に水2Lを注ぎ、デンジャン大さじ2とローリエ3枚を加えて香りをつけます。デンジャンは、お肉の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
Step 3
水が沸騰したら、準備した豚バラ肉と豚ヒレ肉を入れ、蓋をして中火で約40分間じっくりと茹でます。お肉の厚みによって茹で時間を調整してください。
Step 4
40分茹でたら火を止め、蓋をしたまま30分間蒸らします。この蒸らしの工程で、お肉の内部まで熱が均一に伝わり、さらにしっとりと柔らかくなります。
Step 5
すぐに切り分けて食べるよりも、蒸らし時間を置くことで、切ったときに肉汁の流出を最小限に抑え、格段に柔らかい食感を楽しむことができます。温かいうちに切り分けて、美味しく召し上がれ！
