しっとり柔らか！圧力鍋で20分！絶品ポッサムの作り方 〜黄金比タレの秘訣〜
圧力鍋でわずか20分！絶品ポッサム（茹で豚）の作り方 〜臭みなし！感動の柔らかさ〜
おうちで本格的なポッサムを楽しみたいと思いませんか？豚バラ肉や豚肩ロース（皮付き）を使って、臭みがなくしっとりと柔らかい茹で豚を作る秘訣をご紹介します。圧力鍋を使えば、わずか20分という短時間で本格的なポッサム一皿が完成するので、忙しい日でも安心です。皮のぷりぷり感と赤身の柔らかさを同時に楽しめる豚肩ロース（皮付き）、またはあっさりとした豚バラ肉、どちらも素晴らしい選択肢です。家族みんなで美味しく楽しめる、ボリューム満点のポッサム料理で、特別な食卓を彩りましょう。
ポッサムの材料- 豚バラ肉または豚肩ロース（皮付き）1.2kg
- インスタントコーヒー粉末 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- シナモンパウダー 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ4
- 粒胡椒 10粒
- にんにく 5かけ
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ローリエ 2枚
- 水（肉が浸かる量）
調理手順
Step 1
圧力鍋に豚肉1.2kgを丸ごと入れ、肉が浸かるくらいの水を注ぎます。ここに、インスタントコーヒー粉末大さじ1/2、塩小さじ1、シナモンパウダー少々、醤油大さじ4、粒胡椒10粒、にんにく5かけ、大きめに切った長ネギ1本、料理酒大さじ2、ローリエ2枚を全て加えて、軽く混ぜ合わせます。様々な香辛料が豚肉の臭みを効果的に取り除き、風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 2
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で加熱します。蒸気が出始めたら（おもりが振れたら）、火を中火に弱め、さらに15分間煮込みます。調理が終わったらすぐに火を止めず、5分ほど蒸らしてください。この工程により、お肉が中までしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 3
合計20分の調理と蒸らし時間が終わったら、圧力鍋の蓋を開けると、湯気が立ち上る美味しそうなポッサムが完成しています。お肉がしっかりと煮込まれており、指で押すと簡単にほぐれるくらいの柔らかさが理想です。
Step 4
よく茹で上がったポッサムを取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り分けます。熱すぎると崩れやすいので注意してください。薄めに切るほど、より柔らかく楽しめます。
Step 5
ポッサムを切り分ける際に油分が多く出る場合があるので、まな板の上にラップを敷いて切ると、後片付けがずっと楽になります。このちょっとした工夫で、きれいに調理しましょう。
Step 6
食べやすく切ったポッサムを、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しいポッサムの完成です。お好みでキムチやサムジャンなどと一緒にどうぞ。最後に軽く胡椒を振ると、さらに風味が良くなります。今夜は、ご家族と一緒に美味しいポッサムで、幸せな食卓をお楽しみください！
