しっとり柔らか！特製生姜テリヤキチキン
鶏むね肉が驚くほどしっとり！自家製生姜テリヤキソースで作る絶品テリヤキチキンのレシピ
パサつきがちな鶏むね肉が、マヨネーズと自家製生姜テリヤキソースのおかげで驚くほどしっとり柔らかに！鼻をくすぐる生姜の香りと甘辛いテリヤキソースが絶妙に絡み合い、口いっぱいに豊かな風味が広がります。さらに、シャキシャキのミニキャベツを添えれば、食感と味わいのコントラストが楽しめ、まさに至福の一品に。特別な日にも、いつもの食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったりのテリヤキチキンをぜひお試しください！
香ばしい生姜テリヤキソース
- 醤油 50g (約1/4カップ)
- みりん 80g (約1/3カップ)
- 料理酒 (清酒) 60g (約1/4カップ)
- おろし生姜 40g (約大さじ2)
鶏むね肉のマリネ
- 鶏むね肉 400g (約2枚)
- 自家製生姜テリヤキソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
テリヤキチキンの仕上げ
- マリネした鶏むね肉 全量
- 残りの生姜テリヤキソース 150g (約2/3カップ)
- ごま油 (またはサラダ油) 大さじ2
- ミニキャベツ 適量 (付け合わせ)
- 鶏むね肉 400g (約2枚)
- 自家製生姜テリヤキソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
テリヤキチキンの仕上げ
- マリネした鶏むね肉 全量
- 残りの生姜テリヤキソース 150g (約2/3カップ)
- ごま油 (またはサラダ油) 大さじ2
- ミニキャベツ 適量 (付け合わせ)
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となる「生姜テリヤキソース」を作りましょう。ボウルに醤油、みりん、料理酒、おろし生姜をすべて入れ、泡立てないように優しく混ぜ合わせます。こうしてできたソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できるので、作り置きしておくと便利です。
Step 2
次に、鶏むね肉を調理しやすい大きさにカットします。一口大、約2〜3cm角に切るのがおすすめです。大きすぎると味が染み込みにくく、火の通りも均一になりません。
Step 3
切った鶏むね肉は、ジッパー付き保存袋または広めのボウルに入れます。ここで、包丁の背や拳で軽く叩いて少し平らにすると、より柔らかく仕上がります。これにより、ソースが全体に均一に絡みやすくなります。（この工程は省略可能ですが、行うことで一層しっとり仕上がります！）
Step 4
さあ、鶏むね肉をしっとりさせるためのマリネタイムです。保存袋またはボウルに入った鶏むね肉に、用意しておいた生姜テリヤキソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2、そして片栗粉大さじ2を加えます。全体が均一にコーティングされるように、優しく揉み込みます。このまま最低1時間、冷蔵庫で寝かせると、パサつかずジューシーなチキンになります。時間があれば2〜3時間マリネすると、さらに味が染み込みます。
Step 5
チキンと一緒に添えるミニキャベツを準備します。きれいに洗ってから、食べやすい大きさに切るか、半分にカットして用意してください。（これはお好みですが、シャキシャキとした食感が加わり、濃厚なチキンの味をさっぱりさせてくれるのでおすすめです！）
Step 6
いよいよチキンを焼く工程です！マリネした鶏むね肉を熱したフライパンに並べ入れます。中火で、時々返しながら、両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。ご家庭のフライパンでも十分ですが、もしグリルパンがあれば、さらに本格的な見た目と風味になります。
Step 7
別のフライパン（または、先ほどのフライパンをきれいにして）にごま油（またはサラダ油）大さじ2を熱し、取っておいた残りの生姜テリヤキソース150gを全て加えます。ソースがふつふつと煮立ってきたら、食欲をそそる香りが漂ってきます。
Step 8
ステップ5で焼いた鶏むね肉を、煮立っている生姜テリヤキソースのフライパンに加えます。弱めの中火にし、ソースが鶏むね肉にしっかりと絡み、とろみがつくまで煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々混ぜながら煮詰めてください。照りが出てきたら完成です。
Step 9
最後に、出来上がった特製生姜テリヤキチキンをお皿に盛り付け、準備したミニキャベツを添えます。新鮮なミニキャベツに、しっかりと味の染みたチキンを乗せて、一口で頬張ってみてください！鶏むね肉のしっとり感、テリヤキソースの甘辛さ、生姜の爽やかな香り、そしてキャベツのシャキシャキ感が絶妙に調和し、まさに至福の味わいです。どうぞお召し上がりください！
