しっとり柔らか！絶品サバの煮付けレシピ
おうちで料亭の味！臭みがなく、ふっくらジューシーに仕上げるサバの煮付けの秘訣
アメリカ旅行中、偶然見つけた新鮮なサバで作った煮付けです。娘の好みに合わせて、辛すぎず、しかし風味豊かに仕上げました。臭みが全くなく、しっとり柔らかでとても美味しかったと好評だったので、このレシピをシェアします。ぜひこのレシピで美味しいサバの煮付けを作ってみてください！
主な材料- 新鮮なサバ（中サイズ） 2尾
- じゃがいも（大） 1個
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ4
煮込み調味料- 水 大さじ8
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生姜（千切り） 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 水 大さじ8
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生姜（千切り） 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、煮込み調味料の材料を計量した割合通りにボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。調味料がなじむように約10分間そのまま置いて、味を熟成させます。この工程が調味料の風味を引き出す大切なポイントです。
Step 2
次に、大きめのじゃがいも1個を約5mm厚さにスライスし、鍋の底に均一に敷き詰めます。じゃがいもの代わりに大根や玉ねぎを使っても美味しいです。じゃがいもの上に用意したサバを乗せ、サバの表面にコチュカル大さじ2を均一にまんべんなく振りかけ、味が染み込みやすくします。
Step 3
ここで、あらかじめ作って熟成させた美味しい煮込み調味料を、サバとじゃがいもの上から均等に注ぎ入れます。
Step 4
最初は強火で煮立たせます。煮立ってきたら、火を中火より少し弱めの弱火に調整してください。蓋をして、約25分から30分ほどじっくりと煮込みます。火加減は煮付けの味を決める非常に重要な要素なので、弱火でゆっくりと火を通しましょう。調理中、時々蓋を開け、スプーンで煮汁をすくい、サバの上からまんべんなくかけながら煮ると、よりしっとりと美味しく仕上がります。
Step 5
煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら火を止めます。ここで刻みネギをたっぷり加え、すぐに蓋をして約10分間そのまま蒸らします。蒸らす間にネギの香ばしい風味がサバにほんのり移り、さらに美味しくなります。
Step 6
最後に、完成したサバの煮付けを器に美味しそうに盛り付けます。お好みで、刻みネギを少し上に散らすと、見た目も美しく、風味も一層豊かになります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
