しっとり柔らか！黄金レシピのイカフライ（ジンミチェボックン）
おうちで簡単！ chewyで美味しいイカフライ（ジンミチェボックン）黄金レシピ
噛むほどに旨味が増す、国民的お惣菜「ジンミチェボックン」をご紹介します。歯の調子が良くない方でも心配なく楽しめるように、しっとり柔らかく仕上げる秘訣を詰め込みました。市販のものよりもずっと美味しくヘルシーに楽しめる、私だけの黄金レシピで、ご家族みんなの食卓を笑顔でいっぱいにしましょう！
主な材料- 乾燥イカの細切り（ジンミチェ） 100g
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの細切り（ジンミチェ）を流水でさっと洗い、軽く水気を絞ります。ボウルに移し、食べやすい大きさにハサミでカットすると、調味料がより絡みやすくなります。
Step 2
イカが入ったボウルに、料理酒（みりん）大さじ1とマヨネーズ大さじ1を加え、手で優しく混ぜ合わせます。マヨネーズを加えることで、乾燥イカが硬くなるのを防ぎ、しっとり柔らかく仕上がります。噛みやすくなり、美味しさも格段にアップしますよ！この工程は、ジンミチェボックンの食感を決める重要なポイントなので、ぜひ試してみてください！
Step 3
では、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油（だし醤油）大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ニンニク（みじん切り）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、オリゴ糖大さじ2、そしてサラダ油大さじ1を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 4
温めたフライパンに、作った調味料と水1/4カップを入れ、中火で煮立たせます。調味料が煮立ってくると、美味しそうな香りが漂ってきます。フライパンの底に焦げ付かないように、ヘラで時々混ぜながら加熱してください。
Step 5
調味料が煮立ったら、さらに2分ほど煮詰めて、少しとろみをつけます。次に、あらかじめ調味料と和えた乾燥イカをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。調味料がイカに均一に絡むように、約1分間素早く混ぜ合わせるのがポイントです。最後に火を止め、炒りごまをたっぷり振りかけたら、味も香りも良い、しっとり柔らかいジンミチェボックンの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷めても美味しい、素晴らしい常備菜になりますよ。
