しっとり濃厚ガトーショコラ
クリスマスをさらに特別なものにする、濃厚でしっとりとしたガトーショコラのレシピ
チョコレートもブラウニーも大好きですが、チョコレートケーキの中で一番のお気に入りはガトーショコラです。ブラウニーよりもさらにしっとりとしていて柔らかく、何よりもクリスマスの雰囲気にぴったりな食感がお気に入りです。特別な日をさらに豊かにしてくれるガトーショコラを、ぜひご家庭で手作りしてみてください。
主な材料- ダークチョコレート 120g
- 無塩バター 80g
- 卵黄 3個
- 薄力粉 35g
- ココアパウダー 20g
- 卵白 3個
- 砂糖 90g (メレンゲ用)
- 生クリーム 100g
- 砂糖 10g (生クリーム用)
調理手順
Step 1
湯煎の準備をします。ボウルに細かく刻んだダークチョコレートとバターを入れ、火にかけたお湯が入った鍋の上に重ねます。ゆっくりと混ぜながら、チョコレートとバターが完全に溶けて滑らかになるまで加熱してください。溶けたら湯煎から下ろし、少し冷まします。
Step 2
溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を一つずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。卵黄がチョコレート生地に完全に混ざり、滑らかな状態になるまでしっかりと混ぜてください。
Step 3
別の清潔なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖90gを2～3回に分けて加えながら、角がしっかりと立つ、ツヤのある固いメレンゲを作ります。メレンゲの半量をチョコレート生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラで優しく混ぜ合わせます。
Step 4
薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておきます。チョコレート生地にふるった粉類を加え、ダマがなくなるまで優しく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで生地をボウルの底からすくい上げるように混ぜ、メレンゲの泡を保つように仕上げます。
Step 5
準備したケーキ型（例：13cm丸型）に生地を流し込み、表面を平らにならします。型を台に2～3回軽く落とし、生地の中の大きな気泡を取り除いてください。160℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。これは13cm丸型1台分です。余った生地はマフィン型で焼いても良いでしょう。焼き時間はオーブンによって調整してください。
Step 6
焼きあがったガトーショコラは、小さくて可愛らしいので、一切れでは物足りないかもしれません。4等分にして、たっぷりと楽しんでみてください！粉砂糖を振りかけるだけでも上品ですが、クリスマスの雰囲気をさらに演出したい場合は、泡立てた生クリームを絞り袋でデコレーションし、新鮮なイチゴを飾って、よりロマンチックに仕上げるのもおすすめです。ブラウニーとは異なり、焼き上がりに少し沈むのがガトーショコラならではの魅力で、しっとりと深いチョコレートの風味を楽しめます。
