しっとり濃厚ピーナッツバタークッキー
期限間近のピーナッツバターを活用！しっとり美味しいピーナッツバタークッキーの作り方
ご家庭に余っているピーナッツバター、賞味期限が近づいてきてどうしようか悩んでいませんか？ 濃厚なピーナッツの風味と、しっとりとした食感がたまらないピーナッツバタークッキーを作ってみましょう！甘いクッキーが食べたい日には、牛乳と一緒に楽しむのにぴったりなレシピです。作り方は驚くほど簡単なので、誰でも気軽に挑戦できます。焼き上がったクッキーは、香ばしい風味が口いっぱいに広がり、しっとりとした食感がやみつきになること間違いなし。ぜひ、お家で手軽に美味しいピーナッツバタークッキーを味わってみてください！
約12枚分のクッキー材料- 室温で柔らかくしたピーナッツバター 125g
- 室温で柔らかくした無塩バター 125g
- 未精製砂糖 60g
- グラニュー糖 45g
- 室温に戻した卵 1個
- 室温に戻した牛乳 7g (約小さじ1.5)
- ふるった薄力粉 185g
- ふるったベーキングパウダー 4g (約小さじ1)
- ふるった重曹（ベーキングソーダ）3g (約小さじ3/4)
- 塩 1g (約小さじ1/4)
調理手順
Step 1
ボウルに室温で柔らかくした無塩バターを入れ、泡立て器やハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜます。次に、未精製砂糖とグラニュー糖を加え、砂糖がバターに溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。砂糖が溶けて、バターが淡いアイボリー色になるまで混ぜると良いでしょう。
Step 2
室温に戻して冷たくなっていない卵を加え、分離しないようにしっかりと泡立てます。その後、室温の牛乳を加え、再びなめらかになるまで混ぜ合わせます。
Step 3
バター、砂糖、卵の混合物に、室温のピーナッツバターを加えます。ゴムベラを使って、全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせます。使用するピーナッツバターの種類によって、仕上がりの食感が変わることがあります。私はピーナッツの粒が入ったクランチタイプのピーナッツバターを使ったので、食感が楽しくて気に入りました。より滑らかな食感を好む場合は、粒のない普通のピーナッツバターを使用しても良いでしょう。
Step 4
別のボウルに、ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に入れて混ぜ合わせます。これを、湿った材料のボウルに一度に加えます。ゴムベラを使い、切るようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎないことが重要です。
Step 5
粉類を混ぜ合わせるときに、生地をこねすぎたり、混ぜすぎたりすると、クッキーが硬く、パサパサした食感になってしまいます。粉っぽさがなくなる程度に、材料がまとまるまで軽く混ぜるだけにしてください。これが、クッキーをしっとりと仕上げる秘訣です。
Step 6
出来上がったクッキー生地は、ラップで包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低30分以上休ませます。生地が冷えると、成形しやすくなります。すぐに焼く予定であれば、ボウルに入れたまま冷蔵庫で冷やしてから成形しても構いません。生地が緩すぎると焼いている間に広がりすぎる可能性があるので、しっかりと冷やすことが大切です。
Step 7
冷蔵庫で休ませた生地を、約50gずつに分割し、丸めて少し平らにします。次に、フォークの背でクッキーの表面に軽く押し付けて、おなじみの格子模様をつけます。この工程は、焼いている間にクッキーが広がりすぎるのを防ぐ役割も果たします。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで、約8分間焼きます。クッキーの縁がうっすらと黄金色に色づいたら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。焼きあがったクッキーは、すぐに網に移さず、まずは天板の上で粗熱を取り、その後、網に移して完全に冷ましてください。熱いうちに移動すると崩れやすいので注意しましょう。
