しっとり濃厚！スケトウダラと大根のスープ（ファンテクムクク）の作り方：二日酔いにも、朝食にも最高！
大根とスケトウダラを使った美味しいスープ（ファンテクク・プッコク）のレシピ
深みのある、さっぱりとしたスープが自慢のスケトウダラと大根のスープ（ファンテクムクク）のレシピをご紹介します！ 噛み応えのあるスケトウダラの切り身と、シャキシャキした大根が絶妙なハーモニーを奏で、二日酔いの解消にも、ご飯にかけて食べる朝食にもぴったりです。ご家族皆さんで楽しめる、栄養満点のファンテクムククをぜひ作ってみてください！
主な材料
- スケトウダラの切り身（ファンテクチェ） 40g
- 大根（ム） 100g
- 長ネギ（デパ） 1/2本
- 卵 1個
- 水 1200ml
調味料
- ごま油 大さじ1
- 韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 魚醤（アクチェッ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味の調整用）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 魚醤（アクチェッ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味の調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
スケトウダラの切り身は、水に1〜2分ほど浸して軽く戻します。スケトウダラが浸るくらいの水を注ぎ、しばらく置いてから水で洗い、しっかりと水気を絞って、4cmほどの長さに切ります。切る際に、手で触ってみて、残っている細かい骨を丁寧に取り除いてください。（骨が残っていると、食べる際に不快に感じることがあります！）
Step 2
大根は厚さ約0.5cmのいちょう切りにし、食べやすい大きさに切ってください。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。お好みで、一部を飾り用に取っておき、残りをスープ用としてください。
Step 4
深めの鍋に、準備したスケトウダラの切り身とごま油大さじ1を入れ、中弱火でじっくり炒めます。スケトウダラの旨味を引き出すように炒めることが大切です。スケトウダラが軽く炒まったら、切った大根を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 5
大根が透明になり始めたら、焦げ付かないように全体をよく炒め、水100mlを加えてしっとりとさせながらもう一度炒めます。こうすることで、スープがより深く、白濁して仕上がります。次に、残りの水1100mlをすべて注ぎ入れ、強火で煮立たせます。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ったら、火を中弱火に落とし、蓋をして約10分ほど煮込みます。この間に、韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1、魚醤（アクチェッ）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、塩小さじ1/2、そしてこしょう少々を加えて味を調えます。（醤油と魚醤の量は、お好みで調整してください。）
Step 7
スープが再びしっかりと煮立ったら、蓋をして弱火にし、15分間じっくりと煮込みます。大根が柔らかくなり、スケトウダラの旨味がスープに十分に染み出すように煮るのがコツです。15分後、溶き卵1個をスープの上に均一に回し入れます。最後に、準備しておいた小口切りの長ネギを加え、もうひと煮立ちさせれば、美味しいスケトウダラと大根のスープの完成です！
Step 8
最後に、もう一度ひと煮立ちさせて卵が固まり、ネギの香りが馴染んだら、熱々でさっぱりとしたスケトウダラと大根のスープが完成です。どうぞ召し上がれ！
