しっとり甘い手作りバナナブレッド
おうちで簡単！しっとり美味しいバナナブレッドの作り方、バナナ活用レシピ
熟れすぎたバナナを使って、しっとり美味しい手作りバナナブレッドを作りました！お家で簡単に作れる、本格的な味わいのバナナブレッドレシピです。ちょっとしたおやつや朝食にもぴったり。
材料- 完熟バナナ 3本
- 中力粉（または薄力粉） 1.5カップ（約180g）
- 砂糖 80g
- 塩 2g
- ベーキングパウダー 3g
- 無塩バター 30g、溶かしたもの
- バニラエッセンス（またはバニラオイル） 小さじ1/2
- 卵 1個
- ローストカシューナッツ 30g、刻んだもの
調理手順
Step 1
バナナの熟度を確認しましょう。皮に黒い斑点が多いほど甘みが増し、パンが美味しくなります。皮が黒くても中身が大丈夫なら使えますよ。
Step 2
バナナ2本は皮をむき、中くらいのボウルに入れます。フォークやマッシャーで、なめらかになるまで潰してください。多少塊が残っていても大丈夫です。
Step 3
バナナがこのようにきれいに潰れたら準備完了です。潰したバナナがパンのしっとり感と甘みのベースになります。
Step 4
パンのトッピング用に残りのバナナ1本は、約0.5cm厚さの輪切りにします。薄すぎると焼いている間に崩れることがあるので注意しましょう。
Step 5
別のきれいなボウルに卵1個を割り入れ、泡立て器で軽くほぐします。卵は材料をまとめる役割をし、風味を豊かにします。
Step 6
無塩バター30gは、耐熱容器に入れ、電子レンジで約30秒～1分、または完全に溶けるまで加熱します。液体状にしておくことで、生地とよく混ざります。
Step 7
ロースト済みのカシューナッツ30gを準備します。食感と香ばしさをプラスしてくれます。そのまま使っても、粗く刻んで使っても良いでしょう。
Step 8
潰したバナナのボウルに、砂糖80gと塩2gを加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。砂糖はバナナの甘さを引き立て、塩は全体の味のバランスを整えます。
Step 9
次に粉類を加えます。潰したバナナ、溶き卵、砂糖、塩が混ざったボウルに、中力粉1.5カップ（約180g）とベーキングパウダー3gを一緒にふるい入れてください。（ヒント：通常は薄力粉が使われますが、ここでは中力粉を使用しました。薄力粉があれば、よりしっとりとした食感になります。）
Step 10
ふるい入れた粉類を、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てパンが固くなるので、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜましょう。
Step 11
溶かしバターとバニラエッセンス（またはオイル）小さじ1/2を生地に加えます。バニラの香りがバナナの風味をより一層引き立てます。
Step 12
全ての材料が均一に混ざるまで、もう一度軽く混ぜれば、美味しいバナナブレッド生地の完成です。混ぜすぎには十分注意してください。
Step 13
直径18cm程度の丸型ケーキ型の内側に、薄くサラダ油を塗ります。または溶かしバターを塗っても良いでしょう。これにより、パンが型にくっつくのを防ぐことができます。
Step 14
完成した生地を型に静かに流し込みます。型を台に2～3回軽くトントンと打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜き、表面をゴムベラで軽くならして平らにします。
Step 15
生地の表面に、あらかじめスライスしておいたバナナとローストカシューナッツを彩りよく均等に並べます。こうすることで、焼き上がったパンがより美味しそうに見えます。
Step 16
180℃に予熱したオーブンで約25分間焼きます。竹串などを刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。（ヒント：私は予熱機能のないオーブントースターを使用したので、予熱なしでそのまま焼きました。お使いのオーブンによって、時間や温度を調整してください。）
Step 17
オーブンから取り出した、美味しそうなバナナブレッドの姿です。きれいな黄金色に焼き上がりました！
Step 18
パンがオーブンから出たら、型に入れたまま少し冷ましてから、そっと型から外し、網の上で完全に冷まします。冷めたら、食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。
