しっとり甘い手作りバナナブレッド
[簡単ホームベーキング] 美味しいバナナブレッドの作り方
熟したバナナの風味をたっぷり詰め込んだ、しっとり甘い手作りバナナブレッドのレシピです。熟しすぎたバナナの活用にもぴったりで、老若男女問わずみんな大好きな美味しいおやつになります。焼き立ての温かいパンにバターの香りが加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます。
バナナブレッド生地の材料- 強力粉 350g
- よく熟したバナナ 2本（皮をむいた状態）
- グラニュー糖 35g
- インスタントドライイースト 8g
- 塩 6g
- 卵 1個（室温）
- 無塩バター 40g（室温）
- 牛乳 35g（軽く温めたもの）
調理手順
Step 1
まず、バナナの皮をきれいにむいて準備してください。
Step 2
むいたバナナは、お玉やマッシャーを使って、塊がなくなるまでなめらかになるようにつぶしてください。赤ちゃん用の離乳食のような、とても細かい状態がベストな食感につながります。
Step 3
ボウルに強力粉350gを入れ、粉の表面に3つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに、インスタントドライイースト8g、グラニュー糖35g、塩6gを入れます。イーストと塩が直接触れないように注意しながら、それぞれの材料が少し粉でコーティングされるようにしてください。
Step 4
粉の中心のくぼみに、卵1個を割り入れてください。
Step 5
次に、軽く温めた牛乳35gを注ぎ、スケッパーや手を使って材料が混ざるように生地をまとめ始めます。最初は粉と液体が分離しているように見えるかもしれません。
Step 6
粉類がひとまとまりになってきたら、室温に戻して柔らかくなった無塩バター40gを加え、約10分間しっかりとこねてください。生地を伸ばしたり、たたんだり、押し出したりする作業を繰り返し、なめらかで弾力のある生地を作っていきましょう。
Step 7
生地を手に取って薄く伸ばしてみて、指が透けて見えるくらいまで伸び、ちぎれない状態になれば、生地はうまく完成しています。この状態を「グルテン膜」と呼びます。
Step 8
完成した生地は丸めて、きれいなボウルに入れます。ボウルの上にはラップをぴったりとかけ、フォークなどで小さな空気穴をいくつか開けてください。その後、暖かい場所（約25～30℃）で1時間、一次発酵させます。
Step 9
一次発酵が終わると、生地の体積が最初の約2.5倍に膨らんでいます。指で軽く押してみて、跡がそのまま残るようであれば、発酵はうまくいっています。
Step 10
発酵した生地を台に取り出し、軽くガスを抜いてから2等分し、丸め直します。ラップや濡れ布巾をかけて、約20分間ベンチタイム（中間発酵）をとってください。この工程で生地の緊張がほぐれ、次の成形がしやすくなります。
Step 11
20分間のベンチタイムの後、生地は元の大きさの約0.5倍くらいに再び膨らんでいます。
Step 12
食パン型の長さに合わせて、生地をめん棒で伸ばし、細長い形にしてください。あまり薄くなりすぎないよう、適度な厚みを保つのが良いでしょう。
Step 13
細長く伸ばした生地を、端からしっかりと巻き込んでいきます。巻き終わりは指でしっかりとつまんで閉じ、焼いている間にほどけないようにしてください。
Step 14
生地をスケッパーや包丁を使って、約1.5cmの厚さに食べやすいように切っていきます。焼くとさらに膨らむことを考慮して、間隔をあけて並べるのがおすすめです。
Step 15
切った生地を、焼くための型にきれいに並べます。丸い形になるように間隔を調整した後、再び暖かい場所で30分間、二次発酵させます。生地が約1.5～2倍に膨らむまで発酵させてください。
Step 16
二次発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブンで約15分間、焼き色がつくまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 17
焼きあがったらオーブンから取り出し、少し冷ましてから、室温に戻して柔らかくなったバターをハケでパンの表面にまんべんなく塗ってください。温かいバターがバナナパンの風味をさらに豊かにし、パンの表面をしっとりとツヤやかに仕上げます。こうして出来上がった、ふんわり香ばしいバナナパンをぜひお楽しみください！
