しっとり美味しい旬のナスのおひたしレシピ
がん予防に効果的！春の味覚、ナスのおひたしの完全レシピ
紫色の健康の宝庫、旬のナスを使った、しっとり美味しいナスのおひたしをご紹介します。がん予防効果はもちろん、食欲をそそる甘酸っぱい味付けの調和が絶品。ナスのおひたしで健康と美味しさの両方を手に入れましょう！
材料- 新鮮なナス 6本（中サイズ）
- 小ネギ 3本
ナスのおひたしの調味料- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
調理手順
Step 1
がん予防に良いとされる野菜料理の代表格、ナスのおひたしを一緒に作ってみましょう！このレシピは、初心者の方でも簡単に作れるように、詳しく説明しています。
Step 2
ナスのおひたしの主役である新鮮なナスを6本用意します。大きすぎたり小さすぎたりするナスよりも、中くらいのサイズのナスの方が味がよく染み込み、食感も良いです。
Step 3
用意したナスはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。その後、約3等分に切り、さらにそれぞれを4等分にします。蒸し器に入れやすいように、長さ約5〜6cm、厚さ1.5cmほどの大きさに切って準備します。このように切ることで、ナスが蒸し器で均一に蒸され、調味料もよく染み込みます。
Step 4
蒸し器に水を入れ、沸騰したらザルを置いてナスを並べます。蓋をして中火で約5分蒸します。5分経ったら火を止め、蓋をしたまま2〜3分蒸らし時間を置きます。こうすることで、ナスの内部までしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 5
ナスが蒸されている間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに小ネギの小口切り、ニンニクのみじん切り、梅エキス、醤油、炒りごま、料理酒、韓国産唐辛子粉、ごま油をすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。調味料の割合が重要ですので、必ず守っていただくと、より一層美味しいナスのおひたしを楽しめます。
Step 6
よく蒸されたナスは、少し冷ましてから軽く水気を絞ります。あまり強く絞りすぎると、ナスの美味しい水分がすべて抜けてしまうので、優しく絞ってください。準備したナスに、作った調味料を少しずつ加えながら和えていきます。一度にすべて入れず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 7
ナスが崩れないように、指先で優しく「もみもみ」と和えていきます。ナス本来の柔らかい食感を活かすことが大切です。最後に炒りごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えれば、ナスのおひたしの完成です。
Step 8
完成したナスのおひたしを、見栄えの良いお皿に盛り付けます。紫色のナスと緑色の小ネギ、白い炒りごまが合わさって、見た目にも食欲をそそる副菜になります。
Step 9
体に良いナスで作った美味しいナスのおひたしは、ご飯のおかずにも、健康的なおやつとしても最適です。ご家族と一緒にたっぷりとお楽しみください！
Step 10
本日ご紹介したナスのおひたしは、その味と効能がまるで薬膳のようです。美味しくて健康的な一食を完成させてみてください！
