しっとり美味しい！イカの甘辛炒め
簡単！イカの甘辛炒め：しっとりツヤツヤに仕上げるコツ
わずか10分で完成する、食卓が華やぐ副菜！やみつきになること間違いなしのイカの甘辛炒めをご紹介します。しっとり柔らかく、甘さと塩気のバランスが絶妙な仕上がり。お子様のおやつや、お弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料- 乾燥イカ（するめいかなど） 100g
調味料（大さじ計量）- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- マヨネーズ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 水 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- マヨネーズ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 水 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
乾燥イカは、お子様でも食べやすいように、はさみで5〜7cm程度の長さに切ってください。流水でさっと洗い、余分な汚れを落としたら、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めたときにベタつきやすくなるので注意しましょう。
Step 2
フライパン（または中華鍋）に、醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、マヨネーズ大さじ1、サラダ油大さじ1、水大さじ1、こしょう少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざったら中火にかけ、煮立ってきたら1分ほど、タレが少しとろみがつくまで煮詰めます。ここでマヨネーズを一緒に煮詰めることで、イカが硬くなるのを防ぎ、しっとりとした食感を保つことができます。
Step 3
煮詰めたタレに、水気を切った乾燥イカを加え、タレがイカにしっかりと絡んで少し煮詰まるまで、弱めの中火で2〜3分ほど炒めます。焦げ付かないように注意してください。最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、白ごま大さじ1を散らしたら、ツヤが出て香ばしく仕上がったイカの甘辛炒めの完成です！♡
Step 4
ポイント：イカを軽く水で洗うとタレが絡みやすくなります。また、炒める際にマヨネーズを加えることで、冷蔵庫で保存して時間が経っても、硬くなるのを防ぎ、いつでもしっとりとした食感を保つことができます。
Step 5
出来立てのイカの甘辛炒めに、仕上げにごま油をひと回しかけると、ツヤが出て一層美味しそうに見えます。お子様が喜ぶこと間違いなしの定番お惣菜です。ご飯にのせて丼にしても、お酒のおつまみにもぴったり！しっとり甘辛いイカの炒め物で、楽しい食卓を囲んでくださいね。:D
